红烧肉[11P]

dmely2006

红烧肉

Meggy跳舞的苹果

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“肉的最经典做法恐怕就是红烧了。好吃的红烧肉要肥而不腻，瘦而不柴，越吃越香，即使吃一碗也不觉得腻。以往的红烧肉我都用铁炒锅来做，今天我换成电饭煲，省时省力，不用看着，中途也不用加水。肉选带皮的多层猪肉，切成大块后焯水，与简单的调料一起拌匀，直接放进饭煲中，用焖饭档位就可以了。如果想吃筋道点儿的肉，可以少放点水；反之可以多放点。
我家老妈牙口不好，儿子又在牙齿整形期，所以我家的红烧肉汤放得多了些，如果用炖肉、卤肉来定义也不为过，毕竟汤汁要多了些。入口即化的五花肉，全家都爱吃，特别是舀上肉汤浇在米饭上，真是有滋有味！”
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食材明细

• 五花肉700克
• 酱油适量
• 盐适量
• 白糖8克
• 八角2颗
• 姜1块
• 料酒少许
• 大蒜6瓣
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• 咸鲜口味
• 炖工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
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& Q! z' V5 T% l! k8 x9 c#铁釜烧饭就是香#红烧肉的做法步骤

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  / |( B' n9 c$ @; y4 v! V" ~4 r& W1 T4 i带皮五花肉清洗干净
  
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  切成2公分厚的大块
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  ; W) A% ^/ x! V* f* I入凉水锅中，大火煮开
  
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  大蒜、姜、八角准备好，姜切块
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  5
  
  / F+ H/ M) O) W$ s+ Y用筷子夹住肉块在锅里涮几下，全部入电饭煲内胆中，将全部的调料、香料都倒入锅中
  
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  6
  
  " d4 O: ?( B" K' s& {7 _2 M) `3 \用筷子搅拌均匀，使肉块上色，再倒入适量的热水，水量随意，想吃口感筋道些的就少放，想吃软烂入口即化的就多放
  
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  将内胆放入电饭煲中
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  插电后选择焖饭档，定时40分钟
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  时间到，打开锅盖，香气扑鼻
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  * }+ D* P! V7 M好香
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  来碗白米饭，浇上汤汁，香
  
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$ m/ n3 T( b. O) H: y* k; ]# p小窍门
: D! |5 q+ G$ T6 l7 {3 o+ K/ ~肉块要焯水，可去除内部的血水，还不腥；
调料可以随口味调整；
) S7 c3 T0 o3 y$ X( U根据自家电饭煲的实际情况来定档位和时间。
使用的厨具：电饭煲
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