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[豬] 红烧肉[11P]

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發表於 2016-9-8 13:06:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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红烧肉
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8 r: G. C2 w' H/ a! O+ ^
肉的最经典做法恐怕就是红烧了。好吃的红烧肉要肥而不腻,瘦而不柴,越吃越香,即使吃一碗也不觉得腻。以往的红烧肉我都用铁炒锅来做,今天我换成电饭煲,省时省力,不用看着,中途也不用加水。肉选带皮的多层猪肉,切成大块后焯水,与简单的调料一起拌匀,直接放进饭煲中,用焖饭档位就可以了。如果想吃筋道点儿的肉,可以少放点水;反之可以多放点。  r; n) V- V! |( z
我家老妈牙口不好,儿子又在牙齿整形期,所以我家的红烧肉汤放得多了些,如果用炖肉、卤肉来定义也不为过,毕竟汤汁要多了些。入口即化的五花肉,全家都爱吃,特别是舀上肉汤浇在米饭上,真是有滋有味!
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食材明细( s4 A' A5 T  Y. X7 m
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& Q! z' V5 T% l! k8 x9 c#铁釜烧饭就是香#红烧肉的做法步骤& w; t; Q- g! i

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    / |( B' n9 c$ @; y4 v! V" ~4 r& W1 T4 i带皮五花肉清洗干净
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    切成2公分厚的大块

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    ; W) A% ^/ x! V* f* I入凉水锅中,大火煮开
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    大蒜、姜、八角准备好,姜切块

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  • , u3 ~$ Z) H5 ^; ?, ~
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    / F+ H/ M) O) W$ s+ Y用筷子夹住肉块在锅里涮几下,全部入电饭煲内胆中,将全部的调料、香料都倒入锅中
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    " d4 O: ?( B" K' s& {7 _2 M) `3 \用筷子搅拌均匀,使肉块上色,再倒入适量的热水,水量随意,想吃口感筋道些的就少放,想吃软烂入口即化的就多放
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    将内胆放入电饭煲中

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    ! Q2 N& e; d, A: X
    插电后选择焖饭档,定时40分钟

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    时间到,打开锅盖,香气扑鼻

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  • & h* Y" {1 w" J7 D5 A
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    * }+ D* P! V7 M好香

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    来碗白米饭,浇上汤汁,香
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    $ u# O+ b3 G) u0 Y; a7 S' E! ?

$ m/ n3 T( b. O) H: y* k; ]# p小窍门
: D! |5 q+ G$ T6 l7 {3 o+ K/ ~肉块要焯水,可去除内部的血水,还不腥;- P- j/ b, ^1 i; U: G1 T3 S# B
调料可以随口味调整;
) S7 c3 T0 o3 y$ X( U根据自家电饭煲的实际情况来定档位和时间。
+ r4 d& U' \4 [/ d$ M8 L( t
使用的厨具:电饭煲
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