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[其他肉類] 花果开胃金丝鲍[1P]

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發表於 2016-9-7 15:13:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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花果开胃金丝鲍[1P]3 S6 x/ I) [# o/ l
. @2 p) V7 U2 l# S- B

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* Q  a& ~3 e: D6 S. d9 f( ~1 M: n" u& k9 w& c# i, P
材料:% l+ L; J; v+ ^* [5 ]

9 d$ B) G" [9 P& ]; A
0 U, r$ q. i7 s& x  B; F; ?9 [) s
( ?0 d" y5 a% p1 A2 Y+ J主料:
3 E: a3 M  U( x6 O5 M. L" t4 m( U大连鲍1个5 B0 a( W1 W! E
辅料:, d2 [3 F$ A6 a$ }
拉丝糖10g、时蔬适量" G0 h0 i0 ~' n- R
调料:9 o4 e2 e% Y5 ^) o! h- ]( U
开胃汁100g
. t5 a( c; F% e0 `5 t. \& p% I* v7 T# B1 ~; j9 l4 v  |
制作:
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- h% k# U; W0 m% |. b/ v0 ^6 b! v0 J( O( ~! m% Y& K" }. C; P
1、鲍鱼洗干净,不要去壳。蒸8分钟。再去壳改花刀备用。
, h6 K( n" _; m9 J' s4 k# \2、鲍鱼泡进开胃汁5分钟捞出。
: B7 K3 ~" K7 Z" Z, T- ~8 ]3、最后放上拉丝糖,装盘即可。
/ a1 s! z% Q# ]$ H特色:& Y; J4 e; p$ N+ |

& W! b4 `1 [* v1 X4 t. A8 u  l传统方式是用白糖拉丝,用电钻做成圆柱形,中规中矩。
( b# o4 e" W7 U# ~. }4 ~此菜进行了创新改良,使用韩国益寿糖,加温到200℃,自动冷却到 85℃-90℃,手工拉制,糖被拉得越来越细,线丝自然,有立体感。
5 }+ Z% K4 i- b/ v" q, D: R6 T再将红色马卡龙放入真空袋,用擀面杖敲碎后点缀拉丝。配上独特的开胃汁,让你从心一路舒爽到胃!
1 J: a2 `1 F' R

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