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( I# w, v, t) e3 t# Z# R預備食材, @6 k6 c& P& B) [' V
食材; m) ~9 Q1 v1 n' b$ {
吳郭魚 一尾* f0 z3 y C: q# v! c4 U7 q
盒裝家常豆腐 一盒
1 R, v. M6 n# ?0 v n7 P# H4 ^蒜末 適量; T% B5 W6 y+ [* f& l& Q
薑末 適量; ]1 h* N: M' U% E
蔥花 適量
) n! R/ Z) u% `3 E! ^% @2 T+ A6 T香菜 適量$ k/ |4 g; P5 g' n/ p: t
麵粉或太白粉 少許3 n5 X" E6 i/ P' N/ e* f
調味料! J r5 Y; ^$ y, j0 v2 |6 b4 R
米酒 適量
, Z! b- B0 f" \$ b豆瓣醬 適量
/ d4 u& n, {9 Z# D+ N# l @& @白醋 適量
0 @" C( H; e# e! Y7 ~& z$ Y7 c- w+ m$ D1 h
4 j" A4 V$ S! F7 ^; Z/ T2 y: u; k) D0 f
- v$ S' G6 y0 c+ Q% y3 \; ^步驟說明
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1)魚洗淨用米酒先醃十分鐘，擦乾魚身，起鍋熱油後，將魚放入鍋內乾煎。
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2)魚身二面煎至金黃色，先撈起備用。6 _7 v8 D( g* o5 d( h
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3)同鍋下蒜末、薑末先稍炒香，再加入適量豆瓣醬，炒至豆瓣醬香氣飄出，顏色呈漂亮的紅色。0 t, O3 @% Y6 `4 i/ Z+ R
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4)把鍋內的豆瓣撥開成兩邊，把魚放在中間，放入半米杯量的米酒，再放入可淹過魚的水量。8 p! Z( J+ D+ ~* a6 y# k
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( T. T( v. p, Y5)放入切成塊的家常豆腐，整鍋一起用中火煮十分鐘，試一下整體味道，確認魚身吸飽醬料的味道後，灑上一些些麵粉或太白粉勾芡，起鍋前可加些許白醋提味、灑上蔥花，即可起鍋！
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發表於 2016-9-7 01:33:08