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烘焙紙
: {& f( }7 R, x8 y7 U, m7 F1 w1張
0 i1 [; i1 h G/ `( e$ R模具
+ d2 {, L# j: Q+ g& |" d; d1個& }5 N- x; Q4 j7 Z: ~, U2 I4 d
檸檬糖漿) v0 D; o& R0 B
水0 J% u, X) v# k
40克1 C7 I3 ^ h9 i0 [$ c8 ^1 [5 t
細砂糖
$ t8 D4 j: I( i2 |2 U( Q( U30克
- h) O! L' k+ z. z9 j# B檸檬汁
, q) A. j1 H( P- y& i5 t10克4 \+ t7 f7 z2 D" J4 C
磅蛋糕
8 U2 \7 C6 a+ r) B2 O無鹽奶油 I8 Z$ c- b Y- d( ?: A/ w7 l
100克 Q) X5 @4 |6 l. d! p
細砂糖# \/ J3 d2 J3 n7 a! @& u
100克
3 W6 r( a0 L4 W. }低筋麵粉（過篩）; Z+ C ]& p" I8 T7 `1 ?. i2 s
100克
# s: P" u% h! I2 L鹽3 C2 h- A# Z2 |3 ]
A little- B9 U1 |8 T# R" V: R7 g' p4 I& n
香草精（可有可無）7 }( q$ ]& }& l @
2克. w( v! w% n! r- ]! H3 D
雞蛋
. z. B% x% b" z+ M) p, ^7 x2顆, B. D& }! I- x# }+ |0 Q
檸檬皮屑
3 Z6 s5 R& I$ F4 }: f1大匙
' P0 F6 q: L1 s, I% Z檸檬糖霜
* k/ c' q1 \3 z: I( h$ A7 U0 p( D糖粉（過篩）9 I4 P+ p# [4 _3 W( X0 F6 V
80克, r$ w2 J3 d* ^) }7 j! L
檸檬汁' V, ~1 n$ d# z1 @9 J/ K" S! O, M
15克) ]2 Z e" N2 _: k2 C6 v0 D
糖漬檸檬1 V! _) O: f" d( q( j% f; ~( h
檸檬片, x8 m- G0 Y, e. P; _3 X" W% S
6片 A# E: Y: i7 {& k
白糖或冰糖
0 G' H6 @4 T( M+ N50克
' `8 ~9 M. f U4 {* }! i1 s水
; o% d0 M. }6 j* S( J50克
" v) |% X2 b$ w4 G4 ^看全部食材 9 q3 I& Q% X3 i. D" P
, ^1 s2 ]7 i1 D0 h6 N1 h
& I9 b e3 C' T. y2 Q( \, J2 R; A
' B P$ U* o' [) u2 c0 j攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。& x- E- u( v* l: ?* e! q
奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。, |6 U5 i& j/ `$ G/ j$ O% ? J) u# P) h
雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。7 b: F3 d0 w+ r" M) K: a
麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
4 I4 C5 k; c7 l A ^大顆的麵粉可用湯匙壓碎。3 b7 ]' k% ^- T) q' a
攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
4 t. A. E$ w7 D1.烤箱預熱2分鐘。& F4 K% c' J) O) m; e) z' S. K
2.烤箱170度，55分鐘。' e8 H9 l9 s, o1 X' X* V* [
3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
& h# S8 a( c! g! w# o+ t) e［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
0 _4 N5 @# h) Q. k& E5 Q/ F［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
8 E( y4 W' b- F7 |5 V磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。4 d1 T+ }5 I- e* Q, g
讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。2 s9 j0 n/ L+ h9 H2 ^. _1 K
再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。, u' W- S X+ E- J
［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
2 k: b! @! U0 F- h灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
, N* [' x5 H2 N& y7 G/ T6 o, R1 d( P6 R放上糖漬檸檬片擺盤完成! c& ^# w. q7 E }
B; m, q% d9 f
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發表於 2024-1-8 20:19:19
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