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Tommy's雪紡蛋糕粉( \. x! K; x# o$ C* t0 I
165g
( k0 M+ A5 ? e, i" F" b, h' I全蛋2 |/ L5 D! u2 m
205g% H1 p8 O2 O5 L# L% K$ c5 r+ [
水
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沙拉油# P% B. p" n5 Y0 [0 @
37.5g
; D& t; \/ ^6 Y( c( }3 n( ?5 L竹炭粉
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內餡
w& ]- o, X" K* r9 V" @/ P7 l" w動物性鮮奶油0 X' A! ]( C% x# B) ^
280g
0 v1 @5 p* P: l. l1 Z) s X巧克力磚3 w) a; g( L9 _$ a5 q* r
60g
2 O( W9 ?7 T5 O- e( k1 D& J1 P新鮮櫻桃
w$ }4 T4 [6 Z數顆' ?4 u+ ^( {/ R/ n! ?( W7 O
萊姆酒' ~ F: R" L# J
適量
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製作酒釀櫻桃) d; }" @/ Z8 y: H7 L* O+ g
櫻桃去籽切小塊浸泡萊姆酒。0 _$ |$ Y* V9 x, F1 E7 _
製作酒釀櫻桃
`5 z- x$ A; X( _& s櫻桃去籽切小塊浸泡萊姆酒。
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+ f0 C9 u {: e6 k; J/ f將雪紡蛋糕粉、雞蛋以慢速混和均勻2分鐘,再轉快速打發3分鐘。' t; n/ h- D' z
將雪紡蛋糕粉、雞蛋以慢速混和均勻2分鐘,再轉快速打發3分鐘。
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+ ? V; g! w4 w! T3 c" W水、沙拉油先混和後緩緩倒入步驟1,以慢速混和均勻2分鐘。8 x' d; ?: ]8 {, R
水、沙拉油先混和後緩緩倒入步驟1,以慢速混和均勻2分鐘。
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3 ] ]- ^: U4 Y6 z' D9 v倒入竹炭粉拌勻。
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將麵糊倒入平盤中,震兩下立刻進爐,預熱烤箱以上下火200℃/150℃,烤焙約10-12分出爐。 c& s3 G$ g& h1 P7 @
將麵糊倒入平盤中,震兩下立刻進爐,預熱烤箱以上下火200℃/150℃,烤焙約10-12分出爐。2 P$ x4 e6 V1 [5 e G
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6 ?/ W) A* R5 a. G出爐後將蛋糕立刻移至涼架上,待蛋糕體完全冷卻後,進行裝飾。
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1 @4 Y. k, v& a. e# _
! r# [0 C) S# D0 o, |製作巧克力鮮奶油/ \/ L1 n* _' M5 H; y) i
巧克力可以隔水加熱或微波爐加熱融化即可,待涼備用。0 ^+ ]( \: G7 a8 L
製作巧克力鮮奶油
9 d$ [7 L& z1 q& x5 s3 }巧克力可以隔水加熱或微波爐加熱融化即可,待涼備用。$ q% g5 l, P9 I6 A# k# m" g, }
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鮮奶油打至七分發後拌入融化巧克力(打發的白色鮮奶油可留一些做為頂部裝飾用)7 K; l$ ~# x9 Q1 m' j
鮮奶油打至七分發後拌入融化巧克力(打發的白色鮮奶油可留一些做為頂部裝飾用)0 c) W; j2 l K# G5 h
: ]! ?- n6 }7 P [5 J8 l取蛋糕一面均勻抹上巧克力鮮奶油。# Y1 N$ @) y3 C6 v6 R3 r E
放上酒漬櫻桃。
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* l% k4 `, Y+ n) d& \5 k, C# M將蛋糕捲起來,可冷藏10分鐘讓蛋糕卷固定較佳。
' a7 a; e4 Y, g7 @切片頂部依個人喜好裝飾即可。( p) l7 Y v7 `: `( O2 q
完成~
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