芒果白玉奶酪

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牛奶
. ?: i/ G9 Q( {3 _8 C; D* h400g
7 T6 Q* \' q2 F動物性鮮奶油
4 V, E; T" ]' O* a300g
; ?  x2 A# X" ~細砂糖
" E0 a; H7 x" m" Y& A40g
吉利丁片
; e/ p) m. x# f: p& h2 ^2 J4片(約10g)
新鮮芒果丁
- ^5 @  V  s/ ?! o5 f. \適量
' y/ A( R$ r& V' i& E& k2 b1 {湯圓或珍珠
6 a, a$ h% x9 \! `! _" r! ]' v適量
/ y8 O6 N0 j( J, H& w9 }芒果泥食材:
. E. u) O- e& a2 [8 S; N9 U芒果
200g
鮮奶油
7 b2 S; c0 x' Z4 R9 T20g
+ A& g% z+ @/ P, l檸檬汁
: T2 w7 F+ E! q* w' ?# }1小匙
砂糖
8 m& q8 X4 i! ]; t. E6 x; l8 {1小匙
9 u6 B4 K$ A$ k( z* `5 @8 o2 J

& R6 s' S5 Y0 ]# t9 l# ^0 F將吉利丁片泡冰水5分鐘直到軟化，放的時候盡量一片一片分開放入、不要完全重疊。如果使用吉利丁粉使用時要一次性加足泡發的水（5倍水量），泡軟後不用擰乾水分。
+ B& ^, r: g! i0 A+ \# c將牛奶、鮮奶油、細砂糖倒入鍋子裡，小火加熱到砂糖溶解後，加入泡軟擰乾的吉利丁片，攪拌至吉利丁完全溶解後關火。牛奶液千萬不能煮到沸騰，所以全程要注意火侯。過篩倒入杯子中約8分滿，放涼冷藏3小時以上直到完全凝固。
將芒果泥材料放入調理機裡打成泥狀。
將芒果泥放上凝固的奶酪上，再放上芒果丁與湯圓點綴即可。


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