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橄欖油
. i, o$ D! W3 U: ?2 m0 |0 }! ~# ~63克3 e# Q# a9 a* f, }) r9 r& q9 j
低筋麵粉. I5 @' v, ?5 v9 j- N
70克2 H1 ^: _/ C+ [9 L i
玉米粉/樹薯粉- ^6 x" J* C) O
樹薯5克/玉米粉3克, e5 P) o, F* J1 S3 [% ?( o3 t% D$ U
蛋白! u7 Z1 X i( g
2顆, y/ G4 J, Q$ Y7 m& c# Z3 {- Y
糖
( ~6 K- K4 z; p4 J56克& @! _6 G/ D! }8 x
香草精/柑橘酒
: g: H7 D4 u8 U3 v; a" j3克, p; Z" c/ b9 }8 R- z
鹽巴8 m! ]3 q( y9 Z u
1小匙
+ j4 `9 N" O% }4 [7 u9 `+ _) r4 ]! `0 a! L6 e5 q
9 x8 Q5 q2 D4 P將過篩麵粉、糖、玉米粉、鹽巴混合
! _4 _+ r# ], ?再加入橄欖油和蛋白，用攪拌機攪拌到完全融合且滑順% u& j" @2 H; Q6 T+ y) v0 O
+ j% X+ m' Q0 P2 e' i, @烤箱160度預熱: X/ N7 L+ m6 K' @* j8 H/ J
每一次只做兩片餅乾會比較好操作8 ]% y8 Z) e9 R" \
用湯匙挖一湯匙的麵糊，在用湯匙背面把麵糊平整，使用背後平一點的湯匙比較好操作# y3 e* l' O8 o8 A& b4 ^
. x, {, s ^0 T E160度烤8-10分
6 w# E1 f8 ]* |' L; d只要邊緣金黃上色，中間有點黃沒關係
+ m0 ^# Z( G1 i% N- g% ~3 c3 X以下步驟建議戴手套，因為很燙
" C+ Y) ~1 c' p' b# v$ A( u+ x從烤箱取出，快速用刮刀翻面，放入紙條# `+ {2 W8 V3 \% z1 ~7 h
對折，抓住兩邊的角，用杯子邊緣從中間對折
1 b- e( S' O# z/ k$ q這個時候會感覺到餅乾中間鼓起來，& F ?8 `' P& \* F: g$ [3 r. ?
這樣的形狀才好看* Q5 j- ?& D6 D" v& |3 d
9 w8 b" B% C# K( f& S8 \! k
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發表於 2023-12-15 12:39:02
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