香蕉可可戚風蛋糕

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蛋黃
9 z( C- u# P2 R% v) J) i0 ]3
蛋清
3
6 g. p6 S5 k0 P) m2 m低筋麵粉（過篩）
. n1 \3 e' s7 l' z- r, u50克
( w9 l/ q$ r. O8 z0 N' ~* Khershey's可可粉
, W! b) q7 R. t/ Y: v+ E' [23克
0 Q8 ?- a1 A: a; r8 L玄米油或其他油
45克
, W. U' L6 e$ g% H牛奶
9 D" e9 F6 }. T' d' R85克
3 U' o. Q, |% \( g% z1 g/ L4 T- V三溫糖或細砂糖
% `: j3 L% ^1 ~5 A40克
香蕉泥
1根

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烤箱預熱160度，內放深烤盤加入約深度1/4溫水（使用水浴法）
準備無油無水盆子打入3個蛋清，3個蛋黃另外裝
8 ~. C9 F3 e) g+ e. Z" P( k
# [1 {0 r. ^' E" Q/ R: E7 _準備一個小鐵鍋放入 油 和 可可粉，小火加熱用打蛋器一邊攪拌均勻，聞到巧克力香味關火，接著加入牛奶、蛋黃、低筋麵粉，攪拌均勻再倒入香蕉泥稍微攪拌，放置一旁備用
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用電動攪拌器打發蛋白霜，糖可分2次加入
" u3 ]( w! l+ Q! |, D* f4 K一開始打到粗泡泡加第一次
5 F$ Y9 r/ t8 f2 }& P+ S! }. q接著繼續打至泡泡較細緻加入第二次
最後打到濕性發泡，蛋白霜看起來有紋路，拉起來有勾勾但不會流下去的程度即可

5 x3 U+ Y0 R+ Y( `取一半的蛋白霜和巧克力糊用橡皮刮刀輕柔翻拌均勻，再把它全部倒入剩餘蛋白霜那盆，切記要輕柔拌至沒有白白的，但時間不要太久以免消泡
9 V$ q8 N. z5 H0 k3 @" b*橡皮刮刀從中切入刮至底部往上，另一手轉動盆子，重複動作～

混合均勻沒有白白的就可以倒入6寸蛋糕模，倒入後直直摔2下讓空氣震出，喜歡巧克力口感可以在麵糊上放入巧克力片或豆豆（我是放85%巧克力片）撥碎加在麵糊中

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如果是用分離蛋糕模下面記得包錫箔紙才不會浸水（水浴法）
上面蓋錫箔紙或烘焙紙，以免蛋糕火山爆發膨脹

150度烤60分鐘，剩下5分鐘把上面蓋的紙拿掉
出爐後，直直摔2下倒扣放涼脫模