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蛋黃麵糊5 v) Y2 r7 \! Z- q5 I( i. p
蛋黃50克6 C# t1 r" n8 V* l! Z3 u
低筋麵粉50克
2 V% b9 z8 V" f$ a3 S9 i4 V# C/ e, \牛奶35克
, H9 s# R1 B; W7 a, ?, N沙拉油38克: ~% D4 t& L n/ a; s
蛋白霜0 j7 w3 T! U7 f7 w" V# H* y8 i% n
蛋白100克
. z' Y6 H4 D0 S8 R1 ]; }" y- _砂糖50克9 h5 f8 y2 K! g) N$ v4 k
裝飾 |3 i3 ^0 E% m, A( J- }$ a2 F3 F& z+ o
芒果1顆, [# p# c6 {* s
香草卡士達醬250克
9 ]# r5 H, a3 g( u! F3 i3 [; b8 P" J/ v8 Y0 S/ J; Y
+ Q8 [1 \4 I3 U! \沙拉油牛奶攪拌均勻，再下低粉攪拌無粉粒，最後下蛋黃，不要過度攪拌，均勻就可了。; u7 C; a/ D: V' e# d+ X. r+ r0 r2 e
- C; y2 D4 c1 Q1 J: K0 d
蛋白把糖全部加進去，打的小彎勾，再把一些蛋白拌入麵糊攪拌，再把剩下的蛋白拌入均勻，輕敲進爐。/ A( ^, g: ?) p# l9 S
上火180-190 下火100-120 10分' V! \- K& V- H1 A" q+ O
上火160-170 下火100-120 20-25分
( [( W; A. V! j7 U出爐輕敲。
6 u# Y6 s8 @4 \3 |- d蛋糕裁切三等粉，一層一層夾餡料組裝，最表面擠上擠花放上裝飾芒果丁
0 B( q) N6 {. S# O; j6 Z% d# e) t. _
: A) b: f7 }$ T! P0 ?. S2 c& \0 f1 _' j$ S
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發表於 2023-12-13 22:37:41
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