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焦糖8 B- P7 C6 Z# Y9 V
水36克
! L3 K% p( H3 C/ r: p, k* Q砂糖65克- |- E5 B9 B6 v& I4 r9 U
熱水49克
( S" _0 F) E% a, t7 z- Y5 f吉利丁2克
$ b0 @) n! u% v布丁液
" p* I2 l9 E5 |6 J0 T* L( I砂糖50克& t$ r! Q1 s3 @- W
蜂蜜12克4 Q+ e3 B5 p; U/ R2 G3 K7 r7 @
全蛋150克6 U) z$ W3 u5 _2 A' L3 H% t
蛋黃20克0 n9 q2 Z6 _ x- ^/ {% A/ T* X; o, e
牛奶350克# ^9 d" F, {9 Y; Z/ k0 T
4 Z% Z; V) p- @) N$ d吉利丁泡軟，水跟砂糖煮到焦琥珀色加入熱水（小心蒸汽），再加入吉利丁倒入容器中，冷藏十分鐘凝固。
0 X/ s2 m2 E. m. G1 E全蛋、蛋黃、蜂蜜、砂糖攪拌均勻。7 R: s) }0 n& [& P
牛奶加熱（約60度），一邊攪拌蛋液一邊倒入熱牛奶。
$ j, s: }( R( C, x8 o8 n過篩布丁液2次，倒入量杯，模具內倒入冷卻布丁液至七分滿。0 E( ~+ x. g8 S8 S& l6 L& J1 I# Q1 W
將模具放入深烤盤，在烤盤內加熱水至少3cm厚度，表面蓋上錫箔紙，以150度烤50-60分鐘。9 q7 c- f9 Z k1 t
表面如果不是水水的狀態，代表可以出爐了。* t* R; t& q/ D
% G+ Q& A' s0 R( \; ^+ C
自然放涼後進冰箱冷藏至少兩小時後脫模
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發表於 2023-12-13 22:35:24
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