杏仁純蛋糕

acchenry

蛋黃糊
( a$ h$ C* |$ c' g全蛋1個
- D3 ?3 [% |, V" g, L5 N7 Z蛋黃4個
過篩低粉100克
杏仁鮮奶80克
紅薑粉0.5克
橄欖油30克
細砂糖5克
3 x' ]2 c7 Q2 u0 [0 L0 `蛋白霜
+ S. l8 t9 p1 y9 U) s7 t& t蛋白4個
: x0 T5 c. p( o7 U3 A細砂糖5克
2 k  c  F% e+ ?* D3 m% R, M9 `海藻糖30克
! p# @0 J# B1 H

1 m3 z0 Z2 I( L4 A" x8 H: g全蛋、蛋黃、杏仁鮮奶（無糖杏仁粉20克+鮮奶60克）、糖、油均勻的混合在一起。
, U8 x( R4 }2 a1 H7 h再將紅薑粉、過篩低粉放進蛋黃糊裡。
8 I! S" i! T/ ]# W( K蛋白霜快速打發7分鐘，打發好後，分2次放進蛋黃糊裡，均勻的攪拌，變成麵糊。
1 P7 @- I$ y/ Y/ Z2 |將麵糊倒入8吋模具裡，用力震一下，將空氣震出來。
預熱180度10分鐘。
) ~4 D' |; C3 |0 C  R/ X上下火180度30分鐘。
8 ^2 e; l0 I* }* c/ s$ Z8 a$ s# n上下火200度10分鐘上色。
悶5分鐘，再取出倒扣放涼
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