雙皮奶

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蛋白 - 1隻 (30-35g)
: F, C. H7 s" s% ^水牛奶 - 90–122.5g
5 h/ L& `0 T( ]& U0 ~$ `- O# {( f冰糖 - 少許
( T* ~% \5 C2 {
  a; n. o7 x6 N9 S料理步驟
& F0 @5 a0 F) B步驟1步驟2
9 q* D2 n' J" T/ g/ k水牛奶加熱至90-100’C。倒入碗中。放涼，直到表面的牛奶膜凝固
0 `8 w+ }7 c% J( D9 q* _步驟3
) p  f0 g( T9 W; c/ _把奶倒出，薄膜留於碗中。備用。
6 q; E9 z" B' g( K3 }3 ?$ `3 `步驟4
水牛奶放入冰糖，再次加熱。確認冰糖熔化。水牛奶再次放涼。
# \9 s9 t. y" B* Q$ y8 w- O步驟5
取出蛋白，打散。加入水牛奶混合。
步驟6
去除表面氣泡，慢慢倒回碗中。(不要破壞碗中奶膜!)
步驟7
大火蒸8-9分鍾。室外放涼，1-2分鍾, 讓第二層薄膜形成。 完成

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