紅心芋泥

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芋頭 切片 500 g
8 p: v& I% B4 N2 b紅豆沙 150 g
6 p4 W( {2 l2 r* M3 r; c7 o雞蛋 1 顆
2 l  B  T. {. c糖 100 g
) z) ]& e" I* `1 D7 c- p鹽1 小匙
無鹽奶油120 g
  {$ W; x. M* G: ~/ J9 k( F! ~太白粉 2 大匙
水 1 杯
黑糖 2 大匙
2 e1 u6 K: K1 W; \8 c/ Z太白粉水 1 大匙小黃 切片 盤飾用
/ t9 P( y# W% ^) a小蕃茄 對切 盤飾用

, }* {# W) f7 H* {0 F  ]8 D料理步驟
& r3 ]: _7 w8 B1 P: `& A9 c步驟1
% }7 {) `+ Y; |8 c+ j芋頭去皮洗淨切薄片，外鍋一杯水，用電鍋整熟，蒸熟再個燜5分鐘，取出芋頭，趁熱壓成泥狀，加入糖、鹽、雞蛋、無鹽奶油、太白粉拌勻備用。
步驟2
準備一個扣碗，碗底先舖一層保鮮膜，先把紅豆泥壓擠成一個心型豆沙餡，放進扣碗中，心型豆沙泥週邊，再小心翼翼加入芋泥餡填滿壓平，表面再蓋上保鮮膜，水滾後蒸40分鐘取出，倒扣在盤中備用。
步驟3
熱鍋加入1碗水、黑糖、太白粉水攪拌均勻，煮滾成黏稠性即可，熄火盛起…淋在芋泥上，再稍做盤飾，端上桌食用
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