千層酥

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油皮
1 U5 w' [& y/ S+ U4 p低肋麵粉 300 g
6 d" n# h# z- C: M+ v奶油/牛油700g
; e" m: `! t/ T$ `; H內皮
( g2 ~' d0 o& ?: q0 ]- l1 I低肋麵粉 700 g
7 k# t( ~2 \! s- b; B% U3 e5 v: e奶油/牛油 300 g
1 U' R3 D8 L8 e鹽 20 g
清水 200-250 g

" ?* b1 E. N, j; p! y% y料理步驟
4 l4 a' g! ]0 k. Z; R步驟1
- @' e5 W; r2 F/ t* L% z先制作油皮部份
奶油/牛油和低肋麵粉混合，壓成正方或。
放入雪櫃(冰櫃)，休息30分鐘。
8 ^- m, D& u. F- ^' u5 [步驟2
制作內皮部份
9 S1 J2 [( s/ U* a: `* t低肋麵粉加入鹽，和奶油/牛油混合成沙粒狀。
3 A  Z$ h- @0 E' x# i7 U5 P慢慢加入清水，混合成團便可。壓成正方或長方形。(尺寸和油皮木相同，大約為20*20cm)
" o# e+ ]3 s# C: \$ N  \9 s% z放入雪櫃(冰箱)，休息30分鐘。
4 C, a: j2 \5 Q  c5 u: V$ q6 J# B步驟3
油皮從雪櫃(冰箱)取出，壓為40*20 長方形。
放入內皮，由油皮包夾。
放入雪櫃(冰箱)，休息30分鐘。
2 }7 A; d3 S& S6 q2 Z, x步驟4
灑上手粉。把酥皮壓為80*20 長方形。
2 q# {; `+ l. D兩邊摺向中間。然后再對摺。完成第一次雙摺疊。
放入雪櫃(冰箱)，休息30分鍾。
步驟5
重複步驟4，放入雪櫃(冰箱)，每次休息30分鍾。共4次。
步驟6
壓為0.3-0.5cm厚度，切磋為需要長度。
* C; _8 [5 w) j5 n放入冰箱 (冷藏格)，將來備用。
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