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薄脆酥皮Filo pastry 1 盒6 j8 l0 \: e: S3 _$ y: K
開心果碎 500 g
4 G% d8 c7 f4 ]* w6 ?牛油(奶油) 300 g) @0 k0 C( K: _# j/ t. R( g
砂糖 230 g
5 r# r$ n- x; V `2 A& g9 `9 n清水 150 g
& E- y- Y# S: t3 s檸檬汁 適量
8 H5 ]5 J3 s8 O+ j m$ U/ M+ t/ O- U7 p# ]# Y
' r/ M2 H7 G& Y) X0 j料理步驟
9 ^: Y" ~0 Y) \* G1 q步驟1
/ _9 c/ C! b0 S8 s$ o$ F在盤子中，平均地放入13層薄脆酥皮。* F4 K% R, }. }9 Y1 @; q/ O& i2 b
(每層都要灑上少許清水或澄清牛油)+ q2 A/ Q) h3 Y
步驟2
1 S4 E, m, l: g* e) r3 C' K鋪滿開心果碎。再鋪上22層薄脆酥皮。
. k7 m& [* q; X% j% D) c7 d8 t(每層都要灑上少許清水或澄清牛油)
: W; y$ i) ^9 x7 B& @& W步驟3
5 v0 V3 n8 P9 M( r- K在蜜餅，先切横紋。(確定要切穿底部酥皮。)& {5 Q4 g& h& W( `
步驟4
1 T. B& y0 d) w8 @. |7 l熔化牛油，去除底部水份和乳固形物。(只要澄清牛油部份)。
0 p [( Y8 t8 y! o步驟50 F( \4 b& e8 r4 @! Y# z
5. 澄清牛油倒入蜜餅上中。確定薄脆酥皮完全吸收。再切直紋。& [5 {2 K+ Y+ Y/ {* p" V
*倒入分量會因為酥皮層數和大小，而有所改變。千萬不要一次過完全倒入。
$ p6 `8 C& U4 j, D+ l0 ^步驟65 ~# ]4 G, N3 z' `2 P
上下火: 170-180’C，烘焙50分鐘，直至金黃色。
( @1 O0 m" C' I: a# K7 i6 k& I步驟7 \0 o; s" Q' |- b* ^) d# D+ L) q
制作糖水:
; B4 _9 s2 P3 X' ?- F3 W' x! R2 S; R砂糖，清水，檸檬汁混合。煮至沸騰。
* `. N3 F& g( a5 c% |: P( y: L步驟8% ?' X. @9 p, a% Q9 E: |- }. l
8. 蜜餅烘焙後，立即倒入沸騰糖水。$ E- D* e5 P& Y$ | t
*倒入分量會因為酥皮層數和大小，而有所改變。! A, }8 P0 o6 ]2 f- S" p# D% s
步驟9
: w6 h9 X3 M- f; A6 T5 B再入爐: 下火: 110’C烘焙15-20分鐘
' P- n4 j) }8 c0 N3 X1 u+ I* h, J' O: v: N
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發表於 2023-12-5 10:12:52
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