百香果生乳酪蛋糕

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餅乾底
$ V9 y. d  \5 ]3 E, _; ?【奇福餅乾】80g (也可用消化餅或麗滋餅乾)
" H8 y5 @9 c+ p【無鹽奶油】30g
, h0 q4 K% a  ?# o+ k乳酪餡
【奶油乳酪】250g
7 C* {! I. B1 p2 M9 m【砂糖】60g
' G, \1 y7 S$ z【無糖優格】100g
【百香果醬】50g
【吉利丁片】3片
【鮮奶油】100g
【砂糖】10g (加入鮮奶油中使用)
# d8 [* x- D; e6 \$ R) s百香果果凍
【百香果汁】45g (也可改用檸檬汁＋百香果汁)
【百香果粒】10g
2 X3 b+ r1 K- a, ]+ q3 M) |9 T【開水】50g
8 Z4 V! W( K7 }/ x# Y【吉利丁片】2片

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料理步驟
步驟1
( T- w& R2 V6 ~- \) X5 P奇福餅乾放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好
步驟2
! \& c/ y6 o! ]$ i& a6 {( I' k( y無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻
步驟3
4 K3 N: x7 R6 T4 A8 X+ n倒入模具中壓緊壓平～ ＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模
步驟4
鮮奶油與砂糖放入攪拌缸中打發，打至9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態），打好後先冰起來備用 ＊鮮奶油有打發，生乳酪的體積會澎一點，吃起來比較綿密，如果沒有打發的會，口感會比較緊實，體積也會比較矮
步驟5
1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡。
2.浸泡約5-8分鐘後，可以擰乾撈出來使用。 ＊吉利丁遇熱會溶解，所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡，不然它會消失在水中唷
步驟6
奶油乳酪、砂糖放入鋼中後，可準備一個大一點的外鋼，放入熱水，然後攪拌軟化後，再攪打均勻。 ＊不隔水加熱直接攪拌也是可以的，但要攪拌比較久，乳酪顆粒才會變小
( O" q& M8 b6 S7 L6 T# c5 u步驟7
加入優格，攪拌均勻
0 k- w8 O3 Y; c  W% x9 f& f步驟8
9 g( T% j# t7 D( d! y加入百香果醬，攪拌均勻
: F; Z: V4 h% J6 Q3 s步驟9
4 x4 K" F+ \$ E) x6 r" O& `加入軟化的吉利丁充分攪拌均勻。 ＊可使用隔水加熱的方式，先挖一匙乳酪餡與吉利丁完全溶解，再全部加入乳酪餡中攪拌均勻。
4 @3 `' s4 j8 T8 u步驟10
/ S" Y% R1 J; d先拌入一匙鮮奶油混合均勻後，再加入剩下的鮮奶油，輕柔切拌均勻
# k* F5 v9 W" r0 k1 N2 o, i" _' Y步驟11
- @0 o& Q3 V( k8 P6 o* Z乳酪餡倒入模具中
步驟12
) r- @- R2 p- F& R2 G; b# O左右搖晃平整後，冷藏1-2小時，表面不會晃動，即可開始製作果凍液倒入。
步驟13
百香果汁、開水、百香果粒，攪拌均勻
步驟14
加入泡水擠乾的吉利丁，攪拌均勻 ＊果凍液攪拌時，要小力一點，才不會產生氣泡
步驟15
倒入生乳酪上方，冷藏3-4小時後，就可脫模完成！
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