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材料:
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/ F8 i# \% U* ~: i" ` 长茄子2个、猪肉糜100克、青红椒各1个、鸡蛋1个8 C& [. P: Z8 U, Z
配料:! Z; J4 F; U3 [
X6 w9 |, ^( a" D 盐、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黄酱、干淀粉、水淀粉、蒜
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* l* z3 E6 n) k' z _# R 做法:% ~/ v5 g1 k3 E; V d H
: }4 X( U! v' T2 n) D1、准备材料。
: D h2 |$ a7 U, q6 E3 }3 \. Z& f2 O+ C" w8 a- G# ^8 w0 v
2、猪肉剁成猪肉末(或使用现成肉末)。鸡蛋磕入装肉末的碗里,加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油,拌匀,腌15分钟左右。% u( J' S+ H9 H; j* _0 l4 _
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3、茄子切长条,加冷水、盐浸泡10分钟。: O* e% D9 C* W ^1 q- z8 _
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4、将茄条捞出沥干,拍上干淀粉。& D) }7 U+ S4 {+ ]( e& Q
' u7 m! i7 U' c4 S0 O# w5、锅里放适量油,待油热后下入茄条,轻轻翻动,以煸出茄子中的水分,至色泽金黄七八成熟时取出。
\9 T2 u7 A8 w+ l9 b/ z! E5 Q6、锅中留底油烧热,下猪肉末炒香,加料酒、青红椒、蒜炒匀。
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7、加黄酱炒匀。, b: ?0 L( u! y: y
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8、再加适量冷水、白砂糖翻炒。下茄条烧至入味,用水淀粉勾芡,撒葱或香菜即可。 |
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