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[無圖菜譜] 荷叶粉蒸鸡

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楼主
發表於 2014-7-12 09:12:01 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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【菜名】 荷叶粉蒸鸡 1 X  H: k, n' ^
【所属菜系】 川菜 + H; ^5 r; Z$ @' x7 k1 ^
【特点】 荷叶墨绿,略带清香,鸡肉软嫩,味浓鲜美。
+ C8 T3 }% o' r 【原料】   
0 u# v% X3 \/ s$ g# s鲜嫩仔鸡一只(约1000克)。 大米100克、豌豆25克。荷叶10块。花椒3克、泡辣椒10克、盐3克、酱油10克、味精1克、白糖15克、胡椒粉2克、郸县豆瓣15克)姜末10克、豆腐乳汁10克。汤56克。猪油20克。  + o" {( o# Q  K& ?: E! l" W$ ^& P
【制作过程】   & L! M* G) J( }  Y% i
仔鸡宰杀洗净后,去骨剁成长约5.5厘米、宽2厘米的条块。大米加花椒入锅炒呈浅黄色,磨成粗粉。泡梦椒去蒂、籽,切成斜刀节。荷叶洗净烫软,切成约12厘米长的等边三角形。鸡肉加盐、胡椒粉、酱油、味精、白糖、郸县豆瓣(剁细)、姜末、豆腐乳汁拌匀成金红腌入味,加汤、米粉、猪油拌匀。取荷叶一块(叶背向上,尖端向外),放鸡肉两块、泡辣椒一节、豌豆数粒,裹成卷装在蒸碗内,上笼蒸火巴,取出翻扣于盘中即成。  
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沙发
發表於 2014-7-29 07:20:52 | 只看該作者
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谢谢大大分享
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板凳
發表於 2014-9-3 00:51:04 | 只看該作者
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看上去太好吃了 好饿好饿, e$ p1 w' U$ J4 O& d( n5 E. U
多谢楼主无私奉献,以后要多多支持辛苦的楼主
 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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