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八月是梭子蟹开吃的季节,梭子蟹是以肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富出名的。梭子蟹清蒸也好,红烧也罢,我们总是轻易的就被它鲜美味道所诱惑,没有什么烦恼是一只梭子蟹解决不了的,如果不行,那就一桌。) Q1 R- U" }4 b8 N( x! \
2 a8 o+ g/ E# L2 P) x! {* l葱姜蒜切末待用。
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/ G& {/ l# d' v! o2 [, ^: c, ]步骤 step 2 / g$ i& ^0 z& s" R; `' q; K
' t9 L% ?2 m0 J碗中调入20克蚝油、10克白糖、5克盐、10毫升料酒、15毫升陈醋和50毫升清水。
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" v6 k' U% P% {$ o步骤 step 3
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再加入5克淀粉,将酱汁搅拌均匀待用。
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$ _+ N4 W' K& s6 p) X Q$ W, e3 G步骤 step 4
6 R+ ^0 Z7 b+ s+ K0 E6 ?$ x1 ?6 O3 ^0 X, E) W, P3 ]7 t
梭子蟹清洗干净,打开蟹壳,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净。
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步骤 step 5
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由蟹肚中间剖开,再分切成4块,蟹钳用刀背略砸破。
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步骤 step 6 ' s( T0 H% t" `- v7 o7 R+ n
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取适量淀粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉。
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步骤 step 7
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& @/ S+ J+ u7 c! I1 ^; a- n- i使蟹肉细嫩及锁住蟹肉,钳及壳不用沾粉。
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步骤 step 8
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7 A0 _! F+ w, w! j+ A0 f2 f锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油,烧至七成热。(欧丽薇兰特级初榨橄榄油,精选地中海产区优质橄榄果,24小时即时冷榨第一道果油,单不饱和脂肪酸平均含量高达79%,富含多种活性营养物质,口味清爽,具有橄榄油清香风味,适用于凉拌、煎炒和烹调,亦可以直接食用。)
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/ o* x5 M% O8 v2 V6 D/ M步骤 step 9
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) C/ g; V6 E, ^2 F放入梭子蟹炸40秒左右,9分或全熟。
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9 ]; M* q( ~# o' q; y7 r( g+ Q
步骤 step 10 ! E4 l0 k2 r3 ~( c% [% p2 Y
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炸好的蟹,捞出来备用。
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步骤 step 11 - L. {/ f' i6 q5 S; g6 J$ A
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锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油烧热,倒入葱姜蒜爆香。
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步骤 step 12 ; Y7 H" F: v- E3 a5 r' o Q
, U' A; `+ P% R% ^( M1 D: o倒入梭子蟹和酱汁。 $ u5 Z5 H% ?* ?/ S/ ?- ~
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步骤 step 13
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大火煮开,汤汁收汁,翻炒均匀即可。+ F: R) E F& ]' ?% H8 c3 i9 H1 P* C( w; _
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步骤 step 14 , Q ]# l$ O9 V' [& |
8 a% B8 v! v: U+ J' o6 N盛出装盘,撒上葱花即可。肉质鲜嫩,不放辣椒,适合小朋友吃哦。 0 g/ Z k- f F+ b
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