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[素菜類] 自制豆腐丸子

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楼主
發表於 2012-5-24 10:18:23 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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  【原料】老豆腐1盒(净重约450g),白萝卜1块(去皮净重250g),香菇4朵,青豆仁2大匙,胡萝卜丁2大匙,荸荠丁2大匙,盐1小匙,白胡椒粉少许,蛋2个。9 }7 y; R( c( v. i. w
7 g2 _- C9 x, B! f
  【做法】
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' B4 e8 L( Q4 T: {7 l  1.干香菇泡水胀软,去蒂之后切碎﹔萝卜刨丝,挤掉多余水份﹔豆腐沥干,略为挤掉多余水份。
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+ M7 I/ _& _) p  j. C$ M  2.把豆腐捏碎之后拌入萝卜丝里,并加入香菇、青豆、胡萝卜、荸荠一起拌匀。加入盐与胡椒粉,蛋打碎成蛋汁,加入一起拌匀。
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' X/ b8 Z8 ^4 r3 n  3.烧热一锅油,取约1大匙豆腐泥,用手团成圆球状,掷入油锅里以中大火炸至金黄色,沥油捞出,放置在厨房纸巾上吸油即可。) R1 C* t6 \3 A2 f3 k5 U* x

' T: \- a" p2 U  【特点】: g# v, W1 W5 C4 o1 [. G

; w- R& L2 X5 u. {! s' ^  1.成品数量如照片所示,正好一盘。香菇的份量至少要4朵以上,味道比较香。其他配料可以自行斟酌变化,只要切碎混入即可。
8 j1 J. g3 p, e+ | 0 P  u8 w4 C( s3 o4 T9 T1 C
  2.豆腐与萝卜的水份不能太多,否则黏合力较差,油炸时会裂开、不成团。只要在混合萝卜丝与豆腐泥时用手捏一捏,把多余水份倒掉即可。

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沙发
發表於 2012-5-24 20:23:37 | 只看該作者
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这道菜对我的口味
! o+ M; ~7 }; L2 _把菜谱抄下来,让家里人学着做.
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板凳
發表於 2013-9-5 17:54:07 | 只看該作者
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看起来太好吃了,谢谢啊
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地板
發表於 2014-8-29 16:01:34 | 只看該作者
看起来太好吃了,谢谢啊

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5#
發表於 2023-2-6 11:10:46 | 只看該作者
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看起来太好吃了,谢谢啊
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