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【四川】凉拌秋葵1 M# b/ Z( C$ q3 C! P( @- O
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“秋葵这种近几年新流行起来的食材,已常见于菜市。原先买回来不熟悉烹饪方式,常用来煎蛋。直到试过一次凉拌,家人才说:这才是四川的味道,以后就得这么做,哈哈哈。”
) s9 L; X' H/ b 食材明细
7 @" I+ V" b, w4 H4 e- 秋葵200克
- 盐3克
- 生抽4克
- 醋3克
- 白糖2克
- 香油3克
- 红尖椒1介
- 姜1块
- 蒜1瓣
- 菜油5克4 r# t; @- l) o9 n; C
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【四川】凉拌秋葵的做法步骤7 X3 y, r& ]( P" Z* `0 [
. A, P8 w* D$ t5 f) b% J* l
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秋葵清洗干净! p! Q% }, n. @' W3 ?

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锅中放适量清水,烧开后滴几滴植物油,放一克盐,放入秋葵焯水
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( q9 y% q ]1 D5 y) t% N 3
1 X8 Z& i# z- l1 \; S焯熟后取出,放凉,夏天可以加些冰块冷却,冬季就常温冷却3 f4 |% z0 {% e0 w6 {0 a c: v
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+ j2 h5 X# G$ u& \! R8 }切片6 C F0 O. X% h9 ?# `

# z7 u9 y. \- v( E 5
# v1 R+ H7 h: D+ \5 G姜蒜切粒
0 t! U [4 p- v) x0 m6 a + x; z$ b# R$ U
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; |% M8 H7 r6 w" v h6 }* A加入生抽,香油,醋,白糖,盐,调匀,切上红尖椒碎放入。菜油烧热放凉后一同放入料汁中
5 V B1 C: P7 u& q& a, G ( d4 w9 ^' w1 E( H0 d
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淋入秋葵片中- f- q; G& ~- H- I. R8 {

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: p' B6 M8 S0 o3 w成品& B3 j3 D: i4 ^6 i) o+ M0 P
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小窍门
6 v6 z2 B8 ?, H, l: c, D4 l焯秋葵时放几滴油可保持秋葵颜色翠绿。8 P3 F0 {- T' ?3 V
使用的厨具:煮锅
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