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【四川】凉拌秋葵: i7 P3 w$ U+ H. ~0 o% X4 G# `
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# q4 x# @4 J9 a. G9 K0 L“秋葵这种近几年新流行起来的食材，已常见于菜市。原先买回来不熟悉烹饪方式，常用来煎蛋。直到试过一次凉拌，家人才说：这才是四川的味道，以后就得这么做，哈哈哈。”
: Y1 V3 l$ N1 O! f8 @ M 食材明细
: ]* }- Y! r4 \: }. Q/ l- 秋葵200克
- 盐3克
- 生抽4克
- 醋3克
- 白糖2克
- 香油3克
- 红尖椒1介
- 姜1块
- 蒜1瓣
- 菜油5克
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& A. y0 w$ k5 l【四川】凉拌秋葵的做法步骤
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8 c' f6 a) e5 j; e秋葵清洗干净
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1 M2 ~: u9 B& L( l' p3 M锅中放适量清水，烧开后滴几滴植物油，放一克盐，放入秋葵焯水
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焯熟后取出，放凉，夏天可以加些冰块冷却，冬季就常温冷却/ e$ V1 N7 \- P$ e! P3 s
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4 & a- Q+ G; B. \ I2 B/ c a2 N# t/ g, y
切片
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- b! E/ N( c' S9 M8 e& ?姜蒜切粒- ^9 A. p0 B" K! |7 H) I
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2 I+ b2 J( s- b0 {+ q- [' B加入生抽，香油，醋，白糖，盐，调匀，切上红尖椒碎放入。菜油烧热放凉后一同放入料汁中, \% n0 q4 b% i d" Q6 P* u7 h$ M1 A) g
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淋入秋葵片中
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/ W% d9 {: P, @' M$ E. A1 h6 Q成品
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小窍门3 U) O+ z p2 |) C; l! j2 J9 b
焯秋葵时放几滴油可保持秋葵颜色翠绿。. x3 M6 g$ X+ S1 n
使用的厨具：煮锅
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發表於 2017-1-12 13:29:11
天蓝蓝草青青