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[素菜類] 【四川】凉拌秋葵[8P]

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發表於 2017-1-12 13:29:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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【四川】凉拌秋葵: i7 P3 w$ U+ H. ~0 o% X4 G# `
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# q4 x# @4 J9 a. G9 K0 L
秋葵这种近几年新流行起来的食材,已常见于菜市。原先买回来不熟悉烹饪方式,常用来煎蛋。直到试过一次凉拌,家人才说:这才是四川的味道,以后就得这么做,哈哈哈。
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食材明细
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  • 秋葵200克
  • 3克
  • 生抽4克
  • 3克
  • 白糖2克
  • 香油3克
  • 红尖椒1介
  • 1块
  • 1瓣
  • 菜油5克
    . s* f* Q7 k. l! u1 w/ _; Q

# ?9 x' L# U- g7 O4 p" w) ]
& A. y0 w$ k5 l【四川】凉拌秋葵的做法步骤
0 p7 c7 M  C. ~/ U6 |- C

  • " ^0 @( }* Z1 ~0 d4 `4 B  R8 B
    1

    8 c' f6 a) e5 j; e秋葵清洗干净

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  • , k+ i: q" _$ ~, y
    2

    1 M2 ~: u9 B& L( l' p3 M锅中放适量清水,烧开后滴几滴植物油,放一克盐,放入秋葵焯水

    1 {: n+ G' Z7 E* e: e

  • % l. N, `4 z0 E9 V$ P5 j/ n. @) j
    3
    3 i' N; {) `* u- t' D8 l+ z8 @
    焯熟后取出,放凉,夏天可以加些冰块冷却,冬季就常温冷却
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  • ' M7 u/ \3 R$ Q# a0 i$ x* G% @: U
    4
    & a- Q+ G; B. \  I2 B/ c  a2 N# t/ g, y
    切片

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  • $ m: ?, W9 \4 t0 R7 E+ p5 h2 ]% ]
    5

    - b! E/ N( c' S9 M8 e& ?姜蒜切粒
    - ^9 A. p0 B" K! |7 H) I
  • 8 i* Y, y1 m" n, b/ @
    6

    2 I+ b2 J( s- b0 {+ q- [' B加入生抽,香油,醋,白糖,盐,调匀,切上红尖椒碎放入。菜油烧热放凉后一同放入料汁中
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  • 6 `/ d8 t9 J. B" |( r
    7
    2 r2 Y" ^$ R1 @9 E
    淋入秋葵片中

    * s3 C: T/ l2 V

  • 7 O$ w) }! K  j& g
    8

    / W% d9 {: P, @' M$ E. A1 h6 Q成品

    4 H9 |" k3 B  C- I' d' S/ H4 |- Q$ Z: s/ h5 |2 K
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小窍门3 U) O+ z  p2 |) C; l! j2 J9 b
焯秋葵时放几滴油可保持秋葵颜色翠绿。. x3 M6 g$ X+ S1 n
使用的厨具:煮锅
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