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[素菜類] 【四川】凉拌秋葵[8P]

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發表於 2017-1-12 13:29:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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【四川】凉拌秋葵
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秋葵这种近几年新流行起来的食材,已常见于菜市。原先买回来不熟悉烹饪方式,常用来煎蛋。直到试过一次凉拌,家人才说:这才是四川的味道,以后就得这么做,哈哈哈。
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食材明细
1 n0 E' f% a" v8 g  O
  • 秋葵200克
  • 3克
  • 生抽4克
  • 3克
  • 白糖2克
  • 香油3克
  • 红尖椒1介
  • 1块
  • 1瓣
  • 菜油5克! ~. J$ b( y  o8 F9 q& C

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# L: [# [7 z% F  F- H% o6 f1 W1 h【四川】凉拌秋葵的做法步骤/ h3 h# ^& a  N0 T! v" x
  • 3 b+ x% z+ v, b% n
    1

    5 F2 q$ x) E  R$ a秋葵清洗干净
    . \1 |! c+ d' G% G

  • 5 r" l" K! Q% w$ s4 n
    2
    5 L! s4 i. x+ d
    锅中放适量清水,烧开后滴几滴植物油,放一克盐,放入秋葵焯水

    ( u1 j, N: F8 l5 B/ K8 S
  • + F/ S! B. c1 J/ }
    3

    2 |* v* Y8 J  z9 C' w焯熟后取出,放凉,夏天可以加些冰块冷却,冬季就常温冷却
    & U1 h( Z& [7 |: M# ]1 \' d

  • . T( b  B6 c& f& {! z! z
    4

    0 ?8 x+ V) |4 z9 M. J切片

    0 Y6 x3 C. L7 {! N( v) u
  • 6 J6 o& G1 B8 n) ^" q& t
    5

    6 T% X" ?9 @$ G! }9 Z% w姜蒜切粒
    4 s( V, i1 q# Q
  • 6 _3 A5 {8 [2 W* e+ a
    6

    9 t/ a) U$ C2 j. J5 x加入生抽,香油,醋,白糖,盐,调匀,切上红尖椒碎放入。菜油烧热放凉后一同放入料汁中

    + o9 Y% F" k% ^2 V! F

  • 9 O, Z- z7 a. c5 K7 K# h' z
    7
    : F1 y7 u# T2 h  Q6 C- h+ g0 X9 N
    淋入秋葵片中
    5 i* U( I" ?8 c/ ]$ r; P6 u

  • 4 O$ ~4 L. `& u* a' y/ F9 e
    8

    , c7 }+ P7 |& G! z3 m, a/ v成品

    ; \+ _4 u! M. M. r: h
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- i6 d& U( [* ^1 u# O, J7 a6 H/ `小窍门
/ V; K. N- k9 O: M) y$ X焯秋葵时放几滴油可保持秋葵颜色翠绿。+ G0 ^' i7 @1 a& m$ D- M. V2 b; b
使用的厨具:煮锅# `5 V, z: H* g" t
* A! H1 |% r) D8 h2 E9 M

( s: `+ h! x1 _5 l+ Y( Y
: S- G. @. c, o5 W
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