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[素菜類] 【四川】凉拌秋葵[8P]

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發表於 2017-1-12 13:29:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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【四川】凉拌秋葵1 M# b/ Z( C$ q3 C! P( @- O
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秋葵这种近几年新流行起来的食材,已常见于菜市。原先买回来不熟悉烹饪方式,常用来煎蛋。直到试过一次凉拌,家人才说:这才是四川的味道,以后就得这么做,哈哈哈。
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食材明细
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【四川】凉拌秋葵的做法步骤7 X3 y, r& ]( P" Z* `0 [
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    秋葵清洗干净
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    锅中放适量清水,烧开后滴几滴植物油,放一克盐,放入秋葵焯水

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  • ( q9 y% q  ]1 D5 y) t% N
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    1 X8 Z& i# z- l1 \; S焯熟后取出,放凉,夏天可以加些冰块冷却,冬季就常温冷却
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    4

    + j2 h5 X# G$ u& \! R8 }切片
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  • # z7 u9 y. \- v( E
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    # v1 R+ H7 h: D+ \5 G姜蒜切粒

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    ; |% M8 H7 r6 w" v  h6 }* A加入生抽,香油,醋,白糖,盐,调匀,切上红尖椒碎放入。菜油烧热放凉后一同放入料汁中

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    淋入秋葵片中
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小窍门
6 v6 z2 B8 ?, H, l: c, D4 l焯秋葵时放几滴油可保持秋葵颜色翠绿。8 P3 F0 {- T' ?3 V
使用的厨具:煮锅
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