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戚風蛋糕' c$ V: _" |$ O# D" A, y3 v
蛋黃
1 V) E1 b$ M) k, J p3個. B3 F- V7 V' S, h3 c
蛋白) }( [0 a& Y5 U$ I
3個
/ ]- N* g' G( x牛奶
7 }3 _3 }6 K4 y& z30克- c) D, ~+ D* l, o% U
沙拉油or玉米油( H6 l- q; X/ \: S
30克
7 V0 }2 j2 ]# i. C0 ^低筋麵粉
! X0 w6 {* e$ @ F8 ]! B) J50克( g" y4 R3 R9 Q" g7 ^+ l& F. Y! J
細砂糖4 [* V. i2 W7 `) b# D+ a
45克; `6 o+ B5 r# c. q
鮮奶油
& V% M$ k' f4 H9 Y+ q' j鮮奶油
7 k: y# I! N9 M5 h1 r, L- |2 \( M300克
! F# E, k2 S: {% l糖粉5 I+ w! C4 w& R) Q
30克+ R/ v7 y& A9 l+ T) o- ~$ E6 @' N4 w
裝飾# d' u& g2 }5 @; A# f8 D( G
Oreo
# d3 s7 x2 C3 ~+ p' a" {' [, Y適量* f D* M- w4 W- M _% T$ X; S
草莓
3 ~' r4 {9 I! m6 y, k: N適量
: j9 g8 p( x0 ]0 Z+ q2 }- P/ B7 j- N5 B
9 C) z) q6 S m5 H! V5 u$ c+ H6 Y
* N) _! l: @" S7 u戚風蛋糕" Q+ [* Y, U D# d2 H
蛋白和蛋黃分離- W' d" m* k% z% |& a
沙拉油or玉米油加入低筋麵粉攪拌均勻) u4 o/ g" ~; \+ r4 N
接著直接加入牛奶和蛋黃快速攪拌均勻
% r: c7 F/ j6 n預熱烤箱 上下火150度
2 R- Y0 Z2 t1 Z+ y* G' I4 ~3 a: S% Z# V2 h
打發蛋白" T z7 }2 F; H0 J: t* W
糖分三次加入
: c& q. l: b; Y1 Y# Y4 q- x: ]蛋白加入白醋or檸檬汁高速打發到大泡泡時% i' d# t( s6 U. a. \1 U' H2 r
第一次加入細砂糖- P. t" }' e. }+ c& z9 q$ y! z
接著繼續高速打發到綿密小泡時
- g# m& R- b# G, A7 T; z* d1 H9 U第二次加入細砂糖
7 ^# a0 i# k7 O( }' }( _接著繼續打發到有紋路時
* k2 z% ?$ n+ e4 ~. Y" @第三次加入細砂糖( L- D V3 r. E% n V x
調成低速打發到直立小彎勾2 W( Q7 V/ L% w0 K! U3 m3 D* H4 f
7 P1 N1 l) T0 z1 [取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡
5 e4 q9 ^' E' v+ M由下往上快速翻拌均勻/ h9 d0 Y/ @, s8 k
再將蛋黃糊加入剩餘的蛋白裡快速翻拌均勻$ ~- N, v% V/ C
上下火150度烤45分鐘7 G4 M6 |4 z7 a6 l/ e( Q
1 a+ T+ E9 T: A0 b! |鮮奶油# ?$ e q$ m% ^8 c7 b
鮮奶油加入糖粉告訴打發到直立小彎勾
$ A+ c. d8 R& N* k
9 H: }9 N% G/ a1 W/ `組裝1 m2 J7 `6 t: F# W9 h" U
蛋糕切成三等份
+ z, S2 @9 _/ a) `* I {第一層抹奶油後加入Oreo碎
# {- n- }0 _& I" d0 [ G第二層抹奶油後加入草莓切片
, f4 W, E3 w3 L8 e+ d0 y( ]1 _4 \. R% }: V* _
裝飾
$ U3 Y' z. s* e/ X擺上草莓和Oreo
* d0 a" I8 G# d8 {, v8 `撒上Oreo碎
1 C) O* g' e+ @5 ^8 c8 C# w: z; x+ s& R% }) k% k( b. f+ u- p
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發表於 2023-12-25 19:23:39