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蛋黃麵糊7 @$ `4 u# ?) W) q, P9 I0 y; Y o
低筋麵粉$ L" Y7 R9 s: D
60克$ x0 f& S9 C( e. L
抹茶粉" s! K! g3 R4 q% p# ]; ^
10克
9 B6 W @4 G* L5 z' E* _* B3 \* E- q蛋黃. [8 a' T# \- P7 C! s( ^" _$ |- z
4顆3 L& Q" @1 x: M; S# A/ X! f* R
鮮奶
' V4 k, c. \8 W50克3 w0 h" j2 j+ J' M
食用油2 ?+ y* s5 l9 r5 a8 `# v
20克
2 h- W% W8 E5 b, [蜂蜜（可加可不加）
- Q' ^& M6 n E# e3 |- o( A( w15克
: @# ]6 O2 {2 m a! @蛋白霜! T' r: L' K/ A8 J6 }: f, V
蛋白
/ E+ l0 G' F# o2 ]4顆% F, x; I) v& i% c6 G }
砂糖- \9 M1 K# x& ?- z$ O# `' }
35克- u f9 d. ]6 M$ q! y
3 J4 Y, M1 @( V* m9 E4 k) l. B1 v- g8 }8 f5 p
備料：+ E, |2 u% }6 x) ~
1.將冷藏的蛋取出，蛋白和蛋黃分開。$ K& B( x% t* [2 P
2.低筋麵粉和抹茶粉混合攪拌並過篩。
% f6 ]5 g+ K8 x: L& E1 j. H分蛋要小心，蛋白裡不能有蛋黃或水！
2 a" k1 {) D1 t3 n* @2 y7 L/ E9 l
蛋黃麵糊：
: P: T$ \5 m4 B& X將過篩完的低筋麵粉、抹茶粉加入蛋黃、牛奶、食用油（、蜂蜜）攪拌均勻。6 s! b) j' ^" b- P
蛋白霜：" k( \1 c9 p: C8 J
第一次—打發蛋白至充滿泡泡後，加入1/3砂糖，第二次—打發成細緻的泡沫狀，再加入1/3砂糖，第三次—打發至濕性發泡，再加入1/3砂糖，第四次—打發至乾性發泡，就完成蛋白霜了。% A$ p6 b1 ]. m2 Y- Q8 l
將蛋白霜分次加進蛋黃麵糊中，
! P& L0 m* a; J. r蛋白霜至少分三次加0 p i" F" H" l* B
1 z! W ?8 i2 J% n8 Q: X3 E: |" Q放入氣炸鍋150度10分鐘後，切十字。* ^& g G8 Y$ i `! h( }
再放入氣炸鍋150度30分鐘，完成4 Y8 w7 g+ N v2 ~; e: H
; }1 [9 M9 k& Y+ {; i! w
( y4 `( C# t( t% ] |
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發表於 2023-12-21 11:56:46
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