琉璃餅乾

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食材
無鹽奶油
100克
糖粉
' t$ J: ?; c: ~3 r50克
低筋麵粉
160克
玉米粉
( s, q7 W# r+ J7 s! ]40克
蛋白
/ y7 {: ~5 P1 H4 _. y/ C一顆

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; M/ I2 r, H8 d8 l- B3 ?- x無鹽奶油室溫放軟後打至柔順
篩入糖粉打勻
( A8 }  ^! C7 h6 Y7 A$ b/ \加入蛋白混合
篩入低筋麵粉及玉米粉
8 ~6 o& J: b* ?+ `8 s3 k使用壓拌的方式混合

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利用保鮮膜或是烘焙紙協助擀平約4MM
0 y5 R3 P3 _9 N) E. a放入冷藏30分鐘
1 S4 h7 l4 X( R! Q) J  Y- K準備糖果
硬糖敲碎
! e* ?' \4 J; c7 y5 Q5 s軟糖剪小塊
) K* Y- ]% c& K1 k* L冷藏後壓出餅乾的外框
再壓出中心的小圖案
小圖案的面糰可另外烘烤或是重新塑形壓模
" m# l3 P2 i0 L6 e
" i, M3 ^3 M; `0 y/ }9 s2 J烤箱溫度170度10分鐘(約餅乾8分熟)
餅乾拿出後放上軟糖
6 F& M% a7 F! _; L8 `6 |2 t烤箱溫度160度
4 O  Q+ M, t; c糖果融化後即可拿出
使用軟糖室溫放涼後再冷藏10分鐘會比較好脫模
如果是放入硬糖
儘量在堆高不要撒在餅乾上
9 A2 n' h. U9 k7 K2 Y) U- |2 u烤箱溫度160
, E1 k5 [% }, a& X- d0 Z稍微有小泡就可關烤箱
# o, X5 S  _/ ^; G: ^) i' v使用餘溫將糖融化
$ T& X" [& E' N( B0 p) p使用硬糖
0 y0 V4 @# A& K. Q7 n! o- b: a5 g3 D室溫放涼就可脫模不用冷
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