- 註冊時間
- 2021-8-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:9 天 連續簽到:1 天
|
材料, P+ X9 W9 _* B" G/ D9 f& R
6 g$ ~7 M8 q; Z4 ?( ?; x面团:牛奶2杯、面粉3+1/2杯、酵母1小勺、白糖1/2大勺、精盐1/8小勺、黄油3大勺。9 M# ?* y! E# M9 M; I( u6 A
( _& E: C! X" X* A
刷面:迷迭香1/8小勺、罗勒1/8小勺、百里香1/8小勺、香菜籽1/8小勺、自泡香草油(橄榄油)1大勺、精盐1/4小勺。
5 ^; b. o% h( b( d; s
, _: c7 B6 R1 c q+ z做法! F* z1 i x- _1 D0 ]6 s6 |
' h( E! |, V. e1 Z( h' M" U一、放牛奶2杯、面粉3+1/2杯、酵母1小勺、白糖1/2大勺、海盐1/8小勺入面包机,搅拌成团,停机;2 U6 b, R+ i/ Q8 Q" p3 H
$ ~5 d% }; w: _: L4 \3 W
二、加入溶了的黄油3大勺,继续搅拌成团;2 D# h4 m) \& I
2 Z" x4 m+ U$ a) s! F9 l' f, {2 z三、搅拌约15~20分钟,手揩黄油,然后揪一块面团看看能不能拉成膜状,不用太薄,能成膜就成;* B8 w5 x/ r+ \. S* E1 i' ] F
2 `' q. c' R3 Q1 V% ?+ E' _四、发面大碗刷满一层油,把面团放入碗里,盖上薄膜,放在温暖的地方发面60分钟,时间到后取出,发过大猪头;
( N5 t5 |. L1 A3 J, t% d* K
& {; w+ i$ V. X五、案板不够大,取出面团要分两部分,分别搓片刻去气泡,分别把面团盖住,静置20分钟;
/ \4 @/ v# m3 ^: }8 f; E- |+ {) q8 w1 ?
六、取560克量面团,分八份,每份70克,剩下的面团冷冻,每个小面团都用手揉几下,整成圆球,盖上薄膜,静置30分钟;
2 u: F4 G- O, a* _+ k: o7 @! c
% p. w# [1 S' Q4 `; f I1 |7 s, k七、用小碗把迷迭香1/8小勺、罗勒1/8小勺、百里香1/8小勺、香菜籽1/8小勺、自泡香草油(橄榄油)1大勺、精盐1/4小勺放进去,搅拌均匀;
: z" t3 }6 k2 l) c r3 @+ q, @" U9 [2 |; K
八、每个杯都刷一层油;: @3 z8 n( C9 o
" |4 u& k# D9 n/ w$ ]9 R7 U九、放面团入杯子里,表面刷上混合好的香草,静置30分钟;
$ {3 I* e/ z v& r2 u
# S3 A4 p" c, s2 I% P# k! H十、时间差不多到时预热烤箱,350°F,时间到后放面坯入预热好的烤箱,再在面坯上刷一层香草油连同香料;& C% v |9 Y! J1 Q- t
9 {5 n: M$ N- n- b: C) }* P
十一、面包放上架,下架放一碗水,设置约25分钟,差不多时间到要开箱灯观察,如果表面有太深色的,请撤火撒去面包;: G& M! ]# E; L7 [! Q7 B! G; m
+ {2 y* [' o4 t# y. N" A8 A十二、烤至表面金黄色,面包出炉后用牙签把面包一挑,面包就出杯了,基本不存在粘模的问题,烤好的面包香喷喷,甭提多香了。Enjoy !
1 y# [$ \& N, u4 |
( u! i5 @0 r. }# z. ]3 n7 C" }- e: d小诀窍
/ a! d0 o/ {0 a3 ]: z
/ \; v0 x8 P" ?- v# R一、家庭如果不备牛奶,可用清水代替;- |& C7 y# Z* ~: ?
6 h: E$ B- ?, { Z& @* y1 x+ t! y
二、如果不想留下面坯,想一次做完,请用以上材料的一半量;
* G2 t( T7 q$ [$ u0 [& S y* h; V7 q' Y0 `
三、笔者用橄榄油泡一些香草以备不时之需,这会用上了,一般情况下,表面刷液可以用橄榄油或菜油与香草混合;
( g0 n' a( N1 a H% b8 q
% B6 s/ U6 h7 i! `% L5 i7 t四、香草的组合可以按自己喜欢的香草来组织;
& ~2 B: O9 y8 T! a2 Y' C: A, m3 H7 m( N+ U* u E9 p
五、不用香草也可以用蒜末加油混合代替,也是非常香的;5 E, y& p5 P+ x/ W4 G3 j
3 z8 G3 ?; \. S- S6 B
六、一般情况下,好多网页或笔者自己的实践,会设置350°F,20~25分钟,面包个头较大的,或者要用28~30分钟,每个烤箱即使是相同的刻度,所产生的热度还是有区别的,烤箱使用得多,就会摸到规律了,所以,网上或笔者给出的温度和时候不是万试万灵,大家要根据自己烤箱的实际情况来调整;
! C/ P' V+ M, T# x. H" y2 \! m9 }" T; w4 O9 v" l& R; K
七、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
; K8 ~7 I! L$ }5 T7 d: o: Y+ X. M# M5 X) p/ z; H' W
|
|