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食材6 T* `0 }$ _8 x! I5 P1 c
蛋白+ I# D9 L! K6 t
1個% s% V0 `, X2 T/ O
砂糖( z! D' u, t* {: v+ c1 [
35g. n: Z- e' f# `6 p& ^$ n7 c6 t2 s
杏仁粉
. D# O0 ]7 x2 d3 F0 }/ m( [45g! ^8 m4 L, t0 |
糖粉" l/ y; c0 q/ G( z( Y! z
62g) m1 `# }$ S" ?) _
草莓粉8 T: ^; j; H7 O% O' `* o
5g
+ l B2 q, g- G1 P水8 D4 }' @0 Y @- v. M) V3 Y
1小匙
5 \4 S" I4 y2 g內餡/ ?9 D* U- y, n1 w& m: o
無鹽奶油3 R- b, C/ Z; U. P# s" K
60g1 k+ Y6 n/ O% p( {9 _2 U! m5 w
練乳. }8 P) D. {5 J7 V; J" K
20g/ u, I! s$ |( j; B6 d' j
材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）6 \1 r8 a1 J' u3 ~$ M0 r$ @: O3 c4 ]
材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）9 T& Z e% y1 p& x2 O4 Z
將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘1 l2 o( n; g# k- e
將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
8 q% R) z/ Q% Y, \➕草莓水
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, q' l* @4 F) @; X) i➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋 D$ j3 f1 P( L7 l
➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
1 J7 y6 U3 `! ]( y: L擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
: }, U- i0 W! v8 w擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
5 K }! g( q/ C/ h8 y$ K) J& g將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
+ n' W( N6 U+ S% ]% B* u7 Q將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可; E4 p' D! i" T: w
by Amber 的烘焙日記2 W- X% n# w7 o! h% u5 z* g
6 N2 L9 n; X/ Y/ \' r% O
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發表於 2021-4-25 17:53:45
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