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食材$ i) i( v0 K9 Q! t' B
洋蔥
% }3 P/ @4 u/ v: z- ^' c G3 E半顆(約110g)
$ ~, y0 ?6 P p蒜末2 y1 O4 ~5 t) o/ e5 c( ]
3瓣(約2大匙)
9 f, x O+ @# }( @7 e! |1 }8 M牛番茄8 G6 a7 B6 Q5 v
1個( 約180g)# u" p/ j- j6 ^
冷壓初榨橄欖油$ O, o1 I: B/ j" j' m. g- y( @
適量% d( q- t% _6 _# m1 F
盤面主要蔬菜
6 V9 B2 ~& m! i) E+ a: Y綠櫛瓜7 _* J, w: B b& E) a& ^
約1條
: I5 [$ B- t- k# |黃櫛瓜1 }6 m- v$ {) D4 U/ Q- l/ G4 L
約1條0 J, Q* F M1 v& T4 x
牛番茄* ^( E0 ~* Y5 w1 Q
約3個* X6 x# U9 X/ l* R# _8 }& l$ ~
紫茄; J2 V3 \ e) g
約1-2條7 m5 V; d3 b* M4 Y/ P9 n
調味
: G! z9 m1 \# [鹽2 r3 r! _( u$ ^
適量$ n+ H6 Y! j7 s9 t9 o
粗粒黑胡椒* ?) W, w7 h& I4 a6 a6 k+ y
適量
5 B8 V5 G/ L, Y- f; I/ E# e九層塔葉末( s. k4 P1 J3 {' b3 J( Q
適量 約12g) Y) @' n" O% S1 d" @1 Y7 m
迷迭香/百里香葉末' `9 t" z9 i! [! j% o3 c
適量 約5g$ r9 _# v R2 ]9 x/ l& S
巴薩米克紅酒醋
2 \3 x3 W2 V' p* F `1小匙
' r1 F1 \0 N5 J5 D3 Q$ f把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材
1 L5 O8 R f% i0 G" s( L% |8 w把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材- X& |. D- G* Y2 d/ t. Z
塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋
: i4 ]: w3 C: ?% X: J0 m) _塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋
: ?2 l) E. H4 r! v0 g" C. A黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材
( g- _2 _6 o# ?2 e o6 m7 r黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材
: T( C$ q3 z" |) }% y熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，
7 G: x+ x% O8 B$ j! i. C: w熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，
. R G# z9 [% O. s4 Z+ A過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉!, c( q8 B$ ~: m/ @5 o. p
過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉!
, ]" A+ O1 z+ k o將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉+ i" K( I7 Q+ @( e" D
再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁 g& j6 [( t; |) |7 H
將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉. Z1 `) {# K' _
再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁
3 D% F5 N6 p6 V& P再將打好的醬汁部分倒回鍋裡，以湯勺或鍋鏟在鍋子底部薄鋪一層塗抹均勻9 |' _6 f. I7 l. }- A- B5 b
*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔!
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*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔! Y8 k# B t* Z5 ?/ b, j0 E
將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！4 F- p& z+ R8 _; K/ x' B
將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！
* E' ^) C+ R# r4 X) s% W: \取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘
# C8 F" ?$ c$ B, [) U! R* z＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!
& P, w6 L% P0 ^8 H取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘
1 i4 |6 |* a# x6 K2 B0 u# M＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!
% e/ W) ~( A$ Y& a8 S5 p- G9 _) b2 b |烤約45分鐘後，取出爐，拿掉烘焙紙，表面在灑點鹽、黑胡椒、淋些許橄欖油，
5 X. s g0 Z+ A再放回烤箱繼續以150度C烤約15分鐘( h# ~, [5 }4 F* ]; U9 G+ U9 b4 X
*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感$ g! R9 @# U/ @
烤約45分鐘後，取出爐，拿掉烘焙紙，表面在灑點鹽、黑胡椒、淋些許橄欖油，9 Q+ h# j7 K2 D6 Z* y
再放回烤箱繼續以150度C烤約15分鐘; J0 r8 D9 K- Q1 p+ \) h( ]0 c
*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感% ]; K, B5 R; K3 i: L* h. M5 ~* O2 z
出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！
6 X2 M6 E$ ^ w6 [% v出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！
8 K* ]2 O1 |& D0 i v* D順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉
! h0 C3 r. M1 C& U順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉
0 b- A# m6 R& w& x6 I烘烤熟軟的各種蔬菜本身就好鮮甜，與煎炒過香更添香氣的的醬汁一塊兒吃根本超合拍滴 |
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發表於 2021-4-12 18:43:43
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