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食材( P p" D H$ J+ h6 T
排骨
# K$ I- I" I& C2 g500g& L, I8 w d9 [( |" n4 V
白蘿蔔" q- {+ j8 | j" A. S8 k/ u
1條
+ v- F5 F+ g a0 s! Z紅蘿蔔) ~5 c6 ^4 \' g& f+ s
2/3條
( Z( @$ ?- N* O9 @& _& j) I香菜+ I& ~* ]$ J2 g d. g0 S
少許! n( C" W( Y- \# S
調味) ^3 |% P7 o% g8 `
米酒
! T2 Z( U% e8 @: M: W少許
- E5 |" x/ Q! l# I黑胡椒粉/ o. e2 j6 a) X. V; H
少許1 e j/ c, M! I1 k4 y; c. r
鹽
) W, W6 ]1 E7 D* m% t1.5茶匙
0 `' v/ w" f- s1 T排骨洗淨瀝乾;紅、白蘿蔔去皮;香菜洗淨;8 H- _! I, s9 |8 ~
排骨洗淨瀝乾;紅、白蘿蔔去皮;香菜洗淨;* o# F( A& E) h5 A' M+ S
排骨放入鍋中,加入淹沒排骨的水量和少許米酒,小火煮;+ N. d- Q% ]4 V9 K/ n$ V1 u
排骨放入鍋中,加入淹沒排骨的水量和少許米酒,小火煮;" d$ F G, i7 s: s1 `0 H
煮到雜質浮起(不需煮滾),即可用流動水將排骨清洗乾淨;/ Z) Z5 I( B0 Y( V0 J. h
煮到雜質浮起(不需煮滾),即可用流動水將排骨清洗乾淨;
$ U" A' U0 S7 z) b( W& S$ @趁煮排骨時,將紅白蘿蔔滾到切好;紅蘿蔔切比白蘿蔔略小ㄧ點;1 _9 o" q8 \* C/ H
趁煮排骨時,將紅白蘿蔔滾到切好;紅蘿蔔切比白蘿蔔略小ㄧ點;# i0 x7 `8 @! B" o' H$ V: ^
取湯鍋放入洗淨的排骨並加入7分滿的水,
+ P, ]: E ^& f# V取湯鍋放入洗淨的排骨並加入7分滿的水,0 O3 q$ L F$ p; W# N7 M/ l* k7 Q6 l7 L
大火煮滾後,加入少許黑胡椒粉,轉小火不蓋蓋子小火煮30-40分鐘;
* @: }# |/ m/ Z1 M9 o% E大火煮滾後,加入少許黑胡椒粉,轉小火不蓋蓋子小火煮30-40分鐘;
" [! U& ^) H8 D: Z# u# _7 _煮到排骨的骨頭已凸出;
& W/ r$ s% A6 D8 n煮到排骨的骨頭已凸出;
- P8 o6 {% F: `3 o; z( t/ C+ j3 c- Z加入鹽調味後,放入白蘿蔔和紅蘿蔔,小火再煮30分鐘到白蘿蔔煮透;
( O; I/ ^9 {- l9 T- i! z# X加入鹽調味後,放入白蘿蔔和紅蘿蔔,小火再煮30分鐘到白蘿蔔煮透;
, q1 R/ s2 }, p9 w! r7 k* s適量的再加點水到原來的七分滿,煮滾後試味道調味,並依各人喜好加入香菜增添風味。
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by 廚房女漢子Rita's, @# R, s) ^+ L8 ]0 H: }# Q
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