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食材6 N" u7 ?6 ?$ W" ?* t/ w
鴨蛋' w3 ^6 o4 p1 Q% a
15個* H3 a& |$ x4 p2 [! r: b$ d
醬油
1 m5 r7 }) t. \# j0 e- E' `1.5杯
! e( l5 v# n) I% j$ z5 C" V糖
+ N8 ] o; L( R( X3 A半杯
" F8 `+ d$ y5 A酒3 E% l4 }; n$ _
半杯7 h7 {% W+ q6 t; }: g+ j+ @; f
水
8 f. Z0 d' o/ J. q3-4杯- @8 }) V, p- L
滷包# M% h# f, n% N3 F H3 h7 R! F0 t1 t
1個
- t% Z6 U0 N: w- F; T/ G開水冰塊鍋
5 s% n; D8 L/ p0 t" [8 M, `" w適量* g7 a6 ~* a. _2 ]9 V* O" s
先將滷汁煮起放涼入冰箱冰.- T; B; C7 s( V
買回鴨蛋清洗乾淨.5 v ~$ A9 t) |8 o* P
買回鴨蛋清洗乾淨.7 X' Z* d, Z3 Y" E! [2 a
起一鍋滾水(須蓋過鴨蛋).水滾後將鴨蛋放入滾水手持筷子不停的在鍋中畫圈(這樣可讓蛋黃保持在中心點/ V$ C2 e% Y3 C
計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼.
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計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼.# p* I# B. s- O! @( F5 I+ f9 J3 {
4.冷卻後的鴨蛋剝殼入醬汁泡約3天..浸泡入味..
! m7 o/ I/ G6 ?4.冷卻後的鴨蛋剝殼入醬汁泡約3天..浸泡入味.., c# x+ e5 B$ Y+ c0 T% {3 `
用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁.4 x. S/ ~8 ]' B7 A
用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁.
8 w/ F, n( `$ T2 }6 Y7 v三天後就有好吃的溏心蛋了.
; M5 [# j) M$ C, k7 _9 p三天後就有好吃的溏心蛋了.* [* p" s& {5 s
by linda
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發表於 2020-11-20 18:55:34
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