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菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
4 D# P. u6 f# @$ L& e口味:香辣 6 v, y# {7 r2 ~- `; z' h
工艺:煮
* [2 a [6 t5 U- Z: T: _四川水煮牛肉的制作材料:
, S7 `0 |, E( g+ t主料:牛肉(肥瘦)500克
" f* F6 _, s. |# v! ~/ ~2 l0 @! v辅料:油菜100克,青蒜50克
: {" J4 _" W/ ]! F- z调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克# a7 r+ n% T$ ~+ q) j: v: h
* J8 m0 w1 R, W( O) f4 K
教您四川水煮牛肉怎么做,如何做四川水煮牛肉才好吃( W$ N$ O& i% |7 V
1. 将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;
% r) _" T9 [2 \0 Z! v2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段;
5 [9 C9 U6 a3 L; O- u }, F3. 锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;
4 \: M8 v2 E( W% s8 B7 d w4. 花椒碾碎,辣椒切段;
# _* F) C6 ]7 P5. 葱切花,姜、蒜切片;3 @; `# U4 y7 [# I4 f' r5 R
6. 炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;
; U( v3 S/ p( _7 [7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内;
( k6 m- a/ L9 K# s2 |8. 将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;( R% l! i2 o% X6 g% U% g" L
9. 炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。 |
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