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工艺：卤
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0 h6 W) Y6 [) p8 I6 G: a" k难度：初中水平
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4 ~, P, A* Z: x7 Y人数：4人份. P$ f+ Z, c7 w& v4 p
) t8 R7 f4 V7 k Z% `口味：椒麻味8 X p1 ?; o( }/ |
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准备时间：15分钟
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+ {! b* N2 X1 S烹饪时间：<90分钟
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% r( x i5 ?7 [4 Y: p+ @1 B主料：牦牛肉500克
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0 H' ?/ O2 T% L6 B调料：食盐5克冰糖20克姜5片蒜5瓣八角2粒干辣椒3个料酒2勺老抽2汤勺陈皮10克山楂10克草果2个胡椒粉1勺水适量
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P. r& {, t2 G" s卤牦牛肉的做法* X, {7 O1 H5 d
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1.牦牛肉解冻洗净备用+ \3 t7 v( |7 C u. ?. g
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2.将以上食材全部准备好! O; W' v: y: O4 t8 A) ~6 n- f4 b
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3.牛肉下入锅中烧开逼出血水，撇去浮沫捞出备用
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8 t; f, H; F" [' S4 T9 ^9 Q% W2 T4.将陈皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、盐放入高压锅中加入清水，放入冰糖0 v! u+ ]1 r2 \
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5.将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟7 |4 I5 E$ p# `5 ~! Q. R+ D) o
% E5 ^8 _* V- i6.不揭盖再焖一小时后捞出即可切片
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烹饪技巧7 o4 M) k- e, X! W1 j% n8 Y3 _0 v7 w0 H
5 r1 l: D6 U# k G6 X1 z+ h. X# H& u1、高压锅跳至保温状态后不要揭盖再焖一小时牛肉更入味；, y7 k5 d. x. c9 Q; R
2 e: @, d& X* G2、中间的辣椒酱随自己喜好随意调配，我这个就是生抽醋香油加油辣椒和大蒜末。
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發表於 2016-9-8 20:45:59
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