川味陈皮牛肉【6P】

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昨天做的兔丁剩下的佐料一定要利用起来，这就是大排档最喜欢的老油！！！
可以做一道经典的陈皮牛肉（虽然自己家的陈皮没有了～@～）牛腩牛肋肉都可以，有嚼头！
一斤半左右，煮去血水之后大概有一斤左右。佐料昨天做剩下的。
也可以现配：干辣椒，花椒，陈皮，香叶，老姜，白芝麻，辣椒面，大葱，十三香，老抽，白糖，食盐，料酒，鸡精。
% g1 a2 e  L) C% m( C献上原料图
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9 o/ O  I9 x* ^6 s3 R$ b牛肉用冷水下锅去血水，加入老姜大葱料酒。水滚之后煮20分钟





: k9 ]3 H9 Z# T然后取出牛肉用冷水冲洗掉泡沫冷却之后切条，效果图是和水煮肉片的腌制中的猪肉一起拍的
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; H! S8 V# q: t5 u) `3 j请无视掉楼主的那双拖鞋，天气真的很热
点火新鲜食用油少量，烧热之后下牛肉炸制，没有水泡之后加入佐料
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继续炸干水分，因为佐料没有先炒制清洗之后也有大量水分
; o' h7 V' z5 H$ N$ {7 I加入十三香，老抽，白糖，陈皮继续炒制
7 Q( W4 f* y3 r- N2 f大概8分钟左右，加入辣椒面 食盐 鸡精
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- r' Q- j; m, ^0 `' q继续炒，收水，等牛肉条有一点沾锅之后起锅装盘
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白糖食盐可以多一点点，等冷却之后水分彻底挥发之后再吃更美味！
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