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( {7 F+ C6 n- J8 {; T9 l
, B) g, G& o3 c* Y% V2 ]3 `; J% r烹制方法:$ e ` f- F- l5 V6 `4 K
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材料:牛肉、生菜
- O/ ^* `: H8 ^, |+ h' A料头:姜、蒜半个、葱(1条)、干辣椒(20个)、花椒(1小把)
9 K4 D M2 g0 X. h6 ~6 Y调料:鲁花5S压榨一级花生油、豆瓣酱(1汤勺)、鲁花料酒、胡椒粉、盐(2g)、生抽(15g)、糖(5g)、水淀粉、鸡粉(2g)
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1 牛肉切成薄片,用手捞至起胶后,用盐、鲁花料酒、生抽捞入味;加入适量生粉,捞匀后腌制15分钟。4 G0 _: n3 w/ J" Y
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2 用适量鲁花5S压榨一级花生油爆香油锅,放入豆瓣酱、姜米炒出香味和红油。
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9 D" S& ]; C: V2 O8 `3 倒入大量热水、用生抽和糖、以及鸡粉调味,大火煮滚后转小火,放入牛肉片浸熟。
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4 青菜水煮断生,码在碗底;把牛肉连汤一起倒入大碗里,洒上葱花、蒜蓉、胡椒粉。
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# r( F- b. D' h; {% u$ H8 Q0 i; a5 取另一炒锅,倒入少许鲁花5S压榨一级花生油,放入干辣椒和花椒爆香。将花椒粒滤掉,把花椒油淋在水煮牛肉上即可。
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