- 註冊時間
- 2015-11-1
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
尚未簽到
|
美食纪录片再次统治了我们的屏幕。
: V, E/ w. T3 {% w' v) K( S. M
# I; M5 S9 X8 i# M H) J! G+ {陈晓卿团队用《风味人间》牢牢锁住了观众的注意力。第一集《山海之间》豆瓣评分9.4,腾讯2.3亿播放量。 t: L) R# x/ ]* t' z6 ~
' S3 B* z6 K F! G/ L
8 ]6 |/ @5 q K- r ~% \
4 _8 Q4 ?, Q, F; \0 J% }) p: H
《风味人间》的吸引力不仅在于画面中美味食物散发的诱惑,更在于人与食物之间的动人故事。
X- S6 u# C( R% A7 @9 D( ?9 Q: M" l5 M! L. \
9 P' H n0 T* a" p
* d k6 a5 [2 W+ Z$ Y a7 R2 D0 v这样的纪录片是不是比电影好看?
; q0 h- b- e+ U" ]; C) W, J$ m/ ?
! I& q7 I# S* w' h- g' v如何成为纪录片观赏的高级玩家?$ B' \6 A9 p; P* {# f
* F; L( f7 Y- {0 ^4 _2 T+ s其实,高质量的美食纪录片还有很多。
4 `% g4 U; L: g6 r; B1 i7 K- v, k& Y- o- ?4 B
看完这份影单里的纪录片,不仅会改变你在餐桌上对待美食的姿态,也会让你在看美食纪录片的时候,超越流口水的本能反应。
+ Q5 D1 T- a/ u, P A4 s1 ^1 X% n+ {/ A; D9 Z* D, d4 i
9 k* x0 |/ [( g5 y! e2 \/ Y8 P* J; k
) u- Y S2 Y& { M
01 | 《食品公司》
. t; a" g! X4 f6 E# _- O
6 h h! g/ d& J$ p
/ l7 o4 N, A+ R4 ] g
: l: Y+ w+ x8 q y- @" F
1 W0 v w4 t0 k, }% N
$ Q8 @ _$ H! N0 U; f) _导演:罗伯特·肯纳
/ q8 C" K" \) J7 U% w. v4 _1 |$ ?8 {3 Z% ]- `$ r
这部纪录片揭露了美国大食品公司的运作系统,它们以“更快、更大、更多肉、更便宜”为准则,向大众提供肉制品和其他食材,而超市更是充斥着过度加工的高淀粉食物。
1 S. i8 ?( Y/ I3 N$ [
7 Y% P7 l, ^: t# U8 `9 v& f. D
% l+ ~, |8 W$ Q) ~' @
: D6 p/ `& L# R o9 i
从1950年到2008年,肉鸡的变化. m0 v4 ^ Q, z( o' b6 W1 V* n
: t- y* k" C( S- W* R8 o. R" G
为什么健康的食物越难越买到?政府和食品公司有什么责任?. _3 M" J% ~( F) D* Y+ u+ ~0 a
/ `+ g1 m/ F7 n! s
罗伯特·肯纳的这部纪录片令观者难以安坐,改变了人们看待食物的方式。本片获第82届奥斯卡金像奖“最佳纪录长片”提名,荣获第8届华盛顿影评人协会奖“最佳纪录片”。
9 O E3 V% Y/ m/ M; L2 |- T& [* O. H" v& p1 G
+ q6 e8 l K1 p. n( ~9 @7 m; K6 U( Z$ [$ g: Q- ~
" I; X3 |& q# \* w/ J G& m& f8 _
02 | 《主厨的餐桌》2 n, K1 @3 n2 H$ }1 C2 k8 B
& ^/ f* U! N: p S6 e0 c* P
3 q* x1 Y! v1 s. n+ ^: F% y Y, R/ G
' y& |5 b: F y3 |+ {5 Y
! { a! F! `7 Z9 I& m, Z4 g导演:大卫·贾柏
- r X2 g( s1 W4 m) L5 L
' E( Z& \: r& ]- E+ S继《寿司之神》之后,导演大卫·贾柏再次出手。《主厨的餐桌》目前已经拍到了第五季,每一集讲述一个国家的主厨的故事,世界各地的传奇餐厅和明星主厨尽在其中。2 x' X2 s/ Z7 J+ |
- G ]5 r2 X- i) _' A* w3 H
9 ]: t' J! P- q0 a, I/ v1 K
& s9 A1 u% a: T& U* m
《主厨的餐桌》介绍了全世界最有创意的主厨和他们的作品2 G2 P- K# u9 m; q6 s! Y" |/ U; N
S) ?: C+ J3 B% w, h+ b4 a2015年,第一季获得国际纪录片协会颁发的“最佳纪录片系列”奖,此后每一季都获得了许多纪录片奖项的提名。
C/ P. b$ ]. W( o4 X
; Q2 \) s8 \: Z* J |, R+ |$ r* l# `: v
" g C L6 D& y+ d8 N
03 | 《泥土交响曲》; A4 P9 y2 _% [
% Q$ X* G2 M! m8 o2 c M% g s! |3 z7 w
5 n' _2 q& z( K& M
8 s3 ~3 B% S: X8 `- j
$ j9 V$ z$ Q) M7 j7 u @' e8 j导演: 黛博拉·昆斯·加西亚9 c2 u: e, m {1 {& b8 H- F' h+ w
8 {& [# p3 b( i5 h9 k
大多数关于食物的纪录片要么以食材本身为主角,要么讲述名厨、餐厅或食品商店的故事,但这部纪录片却讲述了泥土的故事。《泥土交响曲》讲述了泥土、植物和动物之间的密切关系,突出了生态农业的重要意义,展现出各地的泥土专家们如何培养泥土让植物生长。
$ @3 ^1 M1 T" v' O
. K9 X% [* Z+ T' f
% Y! X% X7 _: u% O3 e" p
) T8 b' @' B: h, D
泥土才是创造餐桌奇迹的功臣4 k% A' w8 D; i
% I4 x& ?" y$ [ d/ r" }0 V本片获得了2012年的“科普传播荣誉奖”,也是“生命科学电影节”的赢家。
4 q" V& X! D( q5 J& k
# C5 A+ R. |: I+ |8 q6 E" \3 n" i! X# w/ H% G) X+ j
9 x4 f) q5 ~$ u6 M; A$ \04 | 《寻味“左宗棠鸡” 》2 H" b( n2 N: M6 g# N) G! o& P5 T
8 Y2 y! J& y, Z+ O* j
8 H% x& w h; J% q: n
1 H( W9 \! T) s. ?
3 k8 S6 Z+ @) I) X
4 L. _8 a6 Y# I% L导演:伊恩·切尼8 s8 R$ n5 r; L2 p1 t1 r# S
! h+ i1 i1 i3 I# @2004年,伊恩·切尼和好友开车进行跨越美国的汽车旅行,途中停车进了一家有红色座椅和霓虹灯的中餐馆,点了一份“左宗棠鸡”。这次经历促成他们去追寻这道美式中餐的历史。这道菜跟左宗棠将军什么关系?剧组前往中国大陆寻找历史渊源,又探索了美国的华人移民史,甚至去了中国台湾寻找答案。" L8 y+ s q- F5 x
, q) i6 m! a) f& L4 D v
% ?" T+ x4 z4 Q5 @$ P) n3 X; f, Z6 c) U' y$ m. a6 N4 l
彭长贵(左),左宗棠鸡的发明者
. Q( m' ^2 W, p0 x/ W: G4 x/ t) w) U6 q2 I% L) U
影片中出现的多位美式中餐大厨,他们的创业经历对理解中国人与食物的关系有着重要启发。: H1 |8 ]) ^8 `: G7 S E& ]; K
4 b+ D' d* N3 {- G# c/ C/ z8 R
1 G% G4 B5 z7 I( x+ [% X4 u9 l7 c
/ Q/ k" k9 t. d3 h$ E) Z t05 | 《蜜糖的秘密》' i" j7 _) B9 r+ Z' ~' k
; V/ _+ a4 c* _( C# s6 ]$ p8 B7 L$ P6 P# _1 P, B
3 r9 Z2 C- @/ D+ x; v" t ^
* V8 h- H/ x" M) p6 k, O
3 n2 Q N! Y( a9 J4 z9 C( h
导演:达蒙·加梅乌
' N4 J9 I: o2 y. s7 i7 O6 p% S/ O: C0 U- s) K. e
在内心深处,我们都知道吃糖对身体有害,但是澳大利亚纪录片导演达蒙·加梅乌却在给我们敲响警钟,蜜糖为什么让人停不下来?他自己担任实验小白鼠,在60天里每天吃40勺糖,这是大部分人平均每天的摄入量。最终的实验结果令人震惊。* j" H+ ~; }1 `
z* o9 e) `) j7 ^2 e, s
b, O+ m- h' l5 |8 c* O1 M7 j4 p- R& S' F# }
加工食品包含的糖分超出想象. |4 n" t x/ R& y7 W4 ?
( Q% p, G- _0 E& a5 r5 {
为什么我们的大脑总要更多的甜?这部纪录片从医学和日常生活的角度,讲述了蜜糖之毒。# W- H3 W. t* N% J& A) i0 h6 f0 @
- o5 w" k. A3 i' J; _3 d# r( a3 r2 G) p; Z
3 Q- h* W% r" b' I$ _) b
06 | 《酸葡萄》% j# Q. f& Y5 {& e; h
# P7 Y! z& r% [1 N7 G. e- F: E
+ H3 C5 o; T {( H
' v8 }% A( B8 ]! Z$ X9 g3 D9 Z
p5 g. e8 s6 g" O
4 _, \4 y" _1 T4 u! s8 k导演:鲁本·阿特拉斯/罗思韦尔( n( u2 }) s6 E/ E4 o6 Q2 i2 f6 G
! E9 h2 O' u5 H: Y4 w- K葡萄酒,每个餐桌的点睛之笔。它不仅是一种佐餐的饮品,更代表了一种品位和理想。《酸葡萄》讲述的是围绕葡萄酒的一桩欺诈案件。鲁迪·库尼亚瓦姆身边围绕了许多上流社会的葡萄酒狂热藏家,他靠葡萄酒专家的名号赚了数千万美元。' K: k8 e. d3 E" n7 _+ Q' c
, a; _: p1 {2 M: p# ?+ t
4 k" ]! B9 `0 v2 {4 P8 o# E
; h1 E3 v/ |/ q$ g1 g+ F' ?* R
葡萄酒藏家为什么甘心受骗?. p, H$ s+ y% Z, _9 O/ o
1 A" ~0 Y1 T2 p4 h( A# b3 ^; s, D他经营的葡萄酒骗局是一个当代城市传奇,背后的行业黑幕更是令人惊诧,帮助我们理解人类对这种红色液体的执念。% ~3 J2 I, e) o7 O8 A
: p z% E. b1 t: n) t% `
9 N/ Y7 T8 {: {- \. v
- s+ v7 J' S' _) i( ^8 m2 C07 | 《一部关于咖啡的电影》
9 ?4 s7 v( i$ k$ R+ \: b4 Z ]- Y. C; [5 N
* \* y3 F. P% L& b/ U# T# c
% N7 B7 ^# Q% e+ m- E$ J
) M& o7 z8 r5 p7 B9 E ]3 V6 [( G6 p% ^( N; f
导演:布兰登·洛佩尔
8 l6 a+ N) R/ l+ }4 d4 {; w0 h+ M! \$ s6 E
据说,全世界每天要消费20多亿杯咖啡,有两千万的人口靠种植咖啡谋生。当你在咖啡店点一杯咖啡,就融入了这个当代重要经济体系之中。
( f1 u8 y) |4 j# e4 c5 v |3 @
0 z( x$ X4 a- _* t) \
$ Y. B6 w; t: j/ o$ G2 y
! ]1 D" H( V4 b$ o% D2015年,《一部关于咖啡的电影》在阿姆斯特丹咖啡节首映。影片着重考察了所谓“精品咖啡”的产业链,带领观众前往洪都拉斯、卢旺达的咖啡种植园,并介绍了东京、波特兰、西雅图、洛杉矶和纽约的著名咖啡店铺和咖啡师。
9 P4 e9 b+ Z, x, I
9 v4 m4 Q% _0 i/ R" {' v
# r% Q4 Q- g2 k) i$ b ~) \- Y
( D' K2 ~7 b% \/ I2 U" s08 | 《糕点之王》
, R& v" u0 q, v/ q# c8 p; J
1 n G8 `8 Z( f& I- h/ I% [3 ]2 o8 j) P( c9 r0 D
. ]7 C, ]: x% V Y: @0 ?
q. u8 l* D( M6 u! ^ J- l& V/ e: x0 D1 q1 L1 {
导演:D.A.彭尼贝克,克里斯·西格杜斯
/ D# v1 l5 j# |# A2 X* j' h5 Y
( x6 n" \# o% k* ?, X4 FMeilleur Ouvrier de France——法式高级糕点师,简称MOF,法式糕点界的最高荣誉,这项比赛每四年举行一次。参赛糕点师要在3天之内完成40余件手工糕点,这是一场创意、体力、意志的比拼。
" N8 }3 s" _. w# E) Q1 b5 t# q' Z" a9 ]- U" v& P6 G( v. A
0 b$ b; M1 S2 Z( _7 v' t
- M& r+ ]* C) O Z0 G- ~! o4 g
导演D.A.彭尼贝克和克里斯·西格杜斯跟随糕点大师雅克·法伊弗,记录2008年的比赛历程。获胜者将获得当时法国总统萨科齐颁发的蓝红白项圈。" I7 C' c6 c# `) E# B" j& ]
3 S s: j( L) U' a" u3 [
许多观众表示,原来甜点大赛比马拉松赛跑激烈多了。2 M) L/ m' x v5 r# c5 ]- E, F
) Q: F/ u0 ~# t! I+ y# W
! m1 I" i% z" Z4 A1 m
. D7 K: B) X7 h6 o6 b! [ Q; k09 | 《NOMA美食风暴》
+ l; S# e. ^! W- _( u; ?; p! ^) Y! E0 n" _0 Y- Q
+ g/ _2 F/ Y: S+ t4 S
1 b8 `2 Z9 s* N) C9 i7 q% v4 j
3 Z i9 U; q+ I9 A9 P
2 d7 x2 ^( V/ F
导演:皮埃尔·德尚
4 [0 L3 M; E! h$ E! ]! g' Z
: J; G5 G: b9 w$ z; l& X" s9 W位于哥本哈根的NOMA餐厅被评为了“世界上最好的餐厅”。
4 i9 g- ]! Z$ Q1 Q# V1 c5 f6 f R7 a- Z+ x1 _) F" ^
这个称号改变了一切,尤其是主厨勒内·雷泽比的生活和工作状态。如何创造出给人带来宁静的菜式,又如何在餐厅榜单保持领先,他陷入了挣扎。
% B# h: c5 w {- {1 [* [' M6 W6 U( K0 \8 C9 d3 ?
[" ?7 u& P' m
. A0 [( O" S3 {" ]NOMA餐厅的菜肴,蚂蚁装点的日本甜虾
+ ^8 Y7 M4 G# n- T; Y" v6 T$ Z+ Q- Q, C* Z) i' J& f' d
在他的餐厅,你会吃到什么?面包、烤玫瑰、青苔、野浆果、蚂蚁……' B/ ~) t# f3 x2 v1 b* E. m
1 w9 h. V. j* C, Y0 e. O: O' e
这家北欧创意餐厅的后厨,堪比大牌时装秀的后台,激动人心。8 f% W1 U" T* u: k( |+ h8 Q, k+ `
, F D: w6 j5 c5 y1 r+ ?# N |8 k0 _
; z% \8 ?+ P# ?! T. H3 X5 ^9 y10 | 《味道的修炼》1 y; D# j1 k- v k6 m, c/ s" q
% P# c0 n u2 J5 K9 W+ @. @+ R
7 U+ b D" h/ E. U+ f1 C! h4 s
" z# U+ ^" O1 u& t# T
, o* |. ~1 @7 i9 v$ X1 ]9 ^
导演:萨利·罗
; ~' Q; p0 N) i! S* D7 S1 i# N* @6 s( g
( A' k# o1 ?3 G) D9 q- g5 D保罗·李布兰德特24岁就获得了《纽约时报》给他的三星,成为了史上获得此殊荣的最年轻的主厨。由于他富有创造力的菜式,在美食评论界,他要么在“最爱”之列,要么在“最恨”之列。1 t6 l/ C; c N
: m1 f& @4 j% E. n& o+ l) z; w( z; `
; ~+ K, J( n, z7 ~
2 U0 x1 x' Y2 r6 g0 t
主厨的宣誓:我来到这个国家,就是要得到我想要的一切,否则我不会甘心。; F- C" l+ T, {( f/ f
8 j! {% J9 z z3 H8 e: w/ z
这部纪录片讲述了一个纽约的外来者,如何靠厨艺征服世界,获得自己想要的一切。
. q' t, t1 L1 F* i
- N$ G' ^1 q4 Y9 s8 E( }& @0 n厨艺的江湖,也是人性的战场。
( z! V2 M( i* Q5 `& T* {7 _9 Y7 D7 R
5 Q7 l+ O% M! G
7 P+ ~ e6 g0 a1 ?/ F& M" O. x9 m8 ?( a7 R# ]6 A- {4 i& c9 T
& U* v; ~$ L# d$ g _9 v本文授权转载自0 `) w3 c3 k0 _4 y
+ p, h( B& L' x+ |* e
译林出版社
- B7 Y% r1 H, o9 B
/ w; E% o& i. A3 `微信号:yilinpress
- m t* P' V+ G( I2 ~) G) p8 }
1 ?6 Y! _3 X7 i3 G# v0 y本期编辑 | 维酱& u2 _: F9 r0 R' Y: q: u' ]
; \! o2 b# w% w% I内容编译自themanual.com
9 W0 I- L& |1 ?6 G) m! _5 A: [! a: o
图片源自网络素材- C* m. e+ `! \; y2 m; O
" u: _, R- o5 \: f: f2 y0 g
|
|