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虾蟹一锅香[8P]工艺:炒
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. F u' B7 J, @% o3 o- G难度:初中水平
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L2 w3 x; e: }人数:2人份
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3 o, F1 p9 R+ z6 h0 M, Y口味:咸鲜味+ E- Z g" ^1 F3 a) d/ X, x! K
) h- H8 g U2 v( J9 T准备时间:15分钟) H5 s, F0 ~) e t& b0 X5 O; ]+ \
* v: \' z" \: [: P) l! G烹饪时间:<30分钟
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“春节的脚步越来越近了,我们小区里前两天也到处挂满了红灯笼,很有节日的气氛了,要回老家过年的同事们也纷纷请了年休假陆续返程了,我们今年就在家里过年,可也没闲着,今天下班后我把80%的年夜饭材料都买回来了,慢慢开始做准备。今天给大家推荐一道我最近琢磨出来的一道新菜--虾蟹一锅香,打算端上年饭桌。”
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% A2 R, P N0 ~. C! O* S4 @主料:海蟹300克虾200克
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辅料:菜花1/3个莴笋1/2根玉米(鲜)1/2根淀粉1汤匙% `- ~5 K( m6 z7 _
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调料:食盐1/2茶匙料酒1汤匙生抽1/2汤匙植物油2汤匙胡椒粉1/2茶匙碎辣椒1茶匙香菜2根
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0 Y+ N) Q8 E% _& I虾蟹一锅香的做法3 h5 t7 N1 R4 @, }3 z" _
$ M$ o/ E8 ~) C1.蟹处理干净,去掉腮、心等不能吃的部位,然后切成小块,虾去掉头部和虾线7 d9 S0 k |4 X& q( a6 w2 V
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2.蟹和虾分别用料酒、胡椒粉腌制片刻,然后均匀地裹上一层薄薄的淀粉: q7 V2 u! ?! V2 r
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3.花菜掰成小块、莴苣去皮切长条、玉米也切成小块,准备好干辣椒末和香菜,花菜、莴苣和玉米入锅迅速地焯一下
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3 O+ W9 x& S( N& J4 u0 M3 ?' V4.捞出来沥干水备用,锅热植物油,放入蟹块爆炒
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5.炒香炒熟盛出来备用,虾也同样的入热油锅爆炒一下后盛出来,锅子洗干净,重新放适量植物油烧热,放入花菜、莴苣和玉米稍炒3 _9 o. J# Q7 u! O1 C# L4 R6 c
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2 O! p \% E9 w; s+ }6.倒入炒制过的虾和蟹,一同翻炒均匀,放适量盐和生抽调味,再放干辣椒末和香菜末翻炒均匀即可出锅
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