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* Z/ M! _6 y& X. Q預備食材0 ^0 @5 D7 Y# n1 u2 d( \. w, Z+ ^
蛋 3顆2 l( {3 S- w/ T* Y2 V% Q
芥末明太子 50g
b u8 k# u! G N+ C6 u0 g佐料蔥 2~3根/ h% D2 k9 ~2 Q% m; Q# D
砂糖 1大匙5 j/ b2 U- ?; g1 K
濃味醬油 1/2小匙
7 E; S5 w2 K+ b8 J4 Y鹽 1/4小匙4 I' @$ c" E1 P8 M0 Y7 I$ {
沙拉油 適量
- {: \) d; Q) y3 Q步驟說明) b* m2 j0 y* w
01 切除佐料蔥的根部,再切成蔥花。將明太子連薄皮一同切成1公分厚。/ f. R c7 J3 ?; F% S3 N4 u9 D
02 將砂糖1大匙、濃味醬油1/2小匙、鹽1/4小匙調製成醬,再將蛋打入盆中後,加入醬料,仔細攪拌至完全均勻,加入步驟1的佐料蔥攪拌混合。
: `! k; r$ K6 ]- w" x- u6 a* z03 將沙拉油倒入玉子燒煎鍋中,以中火加熱,倒入1/3的蛋汁,均勻鋪開; 待蛋汁呈半熟狀,在蛋汁中央偏外側處橫排一列明太子,將蛋由外側往內側捲入,捲好後將蛋捲往鍋的邊緣推。在鍋內空出的部分塗抹沙拉油。
" p7 \9 @$ E# J( z+ Q% H9 `! u. |04 加入剩餘蛋汁的一半,並讓蛋汁也流入鍋邊蛋捲下方。待蛋汁呈半熟狀,將鍋邊的蛋捲往內側摺入,並將形狀整好。再重複一次相同步驟後取出蛋捲,切成合口的大小,即可上桌!! a2 k0 }. j3 P+ @% q5 K; }. ]
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