慢炖肘子

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【食材】
猪小肘子 2块
: D: b4 b0 E3 p/ q5 i3 L5 S" u【配料】
. X- C" o: ]% @7 a$ m9 p8 ^4 F葱 姜 适量
" d) \( B9 ]- x八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香 1/4-1/2小匙， 桂皮一小块， 干辣椒 4-5颗（随个人嗜辣程度增减）
老抽 1大匙， 生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水 3杯，盐1小匙
: m; V+ ~" B- _$ n( n( `  C油适量


【做法】
1. 冷水下锅，肘子焯水
2. 水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟
& l, w7 e4 K- r! {2 t7 ]3. 取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁
5 C% U7 C% J/ R% E# _4.  焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将3中调好的料汁刷到表面上

! p& K9 v/ _: H  t5. 刷好第一遍的料汁后就是这样子滴，过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去呢。
0 `" D) o, m. B8 d9 ~  A6. 反复的刷好晾干，直到到你满意的颜色为止，这个颜色基本就决定了你成品哒颜色啦。我大概刷了3-4遍吧。
6 N( q' e5 A: `* U7. 取锅放油中火开炸，炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了
8. 炸好的肘纸就是介样子滴~~~ 漂亮吧
( Q+ q% _4 B7 ?2 t* `9. 炸好的肘纸扔到慢炖锅里
( I, k" c  T& W9 D# j. q10. 加入全部配料 葱 姜 适量，八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香 1/4-1/2小匙， 桂皮一小块， 干辣椒 4-5颗（随个人嗜辣程度增减）老抽 1大匙， 生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水 3杯，盐1小匙 ，开炖，直到皮肉软烂的时候就可以开吃啦~~