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食材2 _4 }: X5 b& w
豬肋排! f8 o% B5 u. s' g: Q( m& u) Y
600g
/ a. ~7 O! F1 D- I# {老薑
& `6 d* |3 |) B# r10g
6 h# ~8 l& C, t7 v" y蒜頭
! _: u0 y8 H# N# u7 a* E2 W10g% |$ i3 Z' W; v, q2 q& j* J9 _
辣椒
2 i* ]5 t- C! z+ L0 G% C1根
* }$ A0 @ E4 x3 \8 `* T7 ?9 @0 v青蔥' j! U+ g. Y6 h: ?
1根
- Y" \0 L# o. Q3 i* a白芝麻粒（可省略）
$ ]( H. t; ]3 t8 D# g3 d1/8茶匙
+ B, J/ H ~& Y: J調味料8 Q$ M6 X4 w' E+ e* o4 l
米酒' P4 ^; \) r+ I
2大匙
4 L, N9 h6 B2 E0 u. u2 g6 H. s冰糖' J/ ~( b" c& J, n" b$ x
2.5大匙
. j" u8 I% _7 i7 t W; q烏醋5 K8 g6 P0 x9 ~8 }2 O3 D* o' O( v
6大匙
$ D- u7 E% {# D, f+ |# Q醬油
+ V# u U2 h( k+ b6 x! f0 A8大匙
4 I6 p) S; d$ ^( l/ c8 Z' K水. U/ `# N M! q
10大匙
2 I2 ]+ z+ G6 ^$ c蒜頭去膜切片；老薑切片；辣椒切片；青蔥切段。0 n) O) p! N- ]; _3 O* b
蒜頭去膜切片；老薑切片；辣椒切片；青蔥切段。
* k3 v- J/ N: q: D# D' p將肋排汆燙取出以開水洗淨備用。
8 _" f3 E5 m, l4 D4 s+ k* p z將肋排汆燙取出以開水洗淨備用。
$ p/ T) y8 ?, E0 O5 a4 R' m1 M倒入1茶匙將蒜頭、老薑及蔥段爆香。
/ C. t1 I( {) F7 U' l M( L$ ~, O倒入1茶匙將蒜頭、老薑及蔥段爆香。
& K n; M* e$ e* U# A放入步驟2的肋排，煎至上色。* Z( u1 z2 V* n: c& }$ B. b" }8 t5 f
放入步驟2的肋排，煎至上色。
' Q# [( I& @, ^4 E將辣椒、蔥綠及調味料放入鍋內與小排燉煮約25-30分鐘。/ [# W) q) C$ _0 s* X" b4 V
將辣椒、蔥綠及調味料放入鍋內與小排燉煮約25-30分鐘。5 i, M0 P" o( d% i0 R1 V" N$ X5 a
以中大火收汁後盛盤。
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灑上白芝麻粒，另外將綠花椰菜燙熟擺盤，就完成囉！
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by 小毓の饗樂廚房 |
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發表於 2021-2-10 10:52:23
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