普羅旺斯雜菜煲

mike阿泉

食材
( G' Z/ l& B* W櫛瓜黃綠色
# a) j' {9 L$ F. H$ f1 C0 d3 H各一
* A0 @; [) X4 X0 N" m  Z  B6 _$ a  n茄子
5 k% `7 v* h, k0 \7 U0 e8 s一根
3 ]/ J, P$ ^* X6 w番茄
3 g- w+ M9 S6 r1 H一顆
! K( {4 ~( P; |* h# v4 n5 N橄欖油
適量
- k, u' x' V% O" R$ n6 e/ r2 ], i鹽巴
& L% T/ H+ W" u& g. H" K適量
6 w; Q1 \/ ~* C: I* R: `茄汁
蒜末
三棵
  ~7 p; q4 O( F: C/ x! L8 n洋蔥
4/1顆
甜椒紅色
1顆
番茄
兩顆
小番茄
10-15顆
鹽巴
6 ]6 @0 h  S0 H- S5 B2小湯匙
8 i# N6 G0 D5 {( `3 r1 Q4 F黑胡椒
, T) w. {$ {2 E! i% V6 h6 S. J2小湯匙
義大利香料
2小湯匙
迷迭香
6 }# d& s6 A1 a) f: W- t: l. ~" K3小湯匙
醋
" c8 k5 b9 d7 t4小湯匙
砂糖
3小湯匙
# o( T7 x( V3 ~帕瑪森乳酪
" S! e$ P( o9 n+ c$ `% u' H2小湯匙
橄欖油
2小湯匙
5 }, c; a  d! |; a" E5 @& s8 U  T蕃茄畫十字放入熱水去皮
: w, @6 S7 M4 S9 O切薄片等等放入鑄鐵鍋備用
番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤
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& p6 k. L. U1 r: h8 D( I  ]蕃茄畫十字放入熱水去皮
$ {7 Z, {( r* ]0 T+ i5 W切薄片等等放入鑄鐵鍋備用
番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤
甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分
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甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分
4 v7 h  V; R  j蒜頭爆香加入洋蔥炒香
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& Q* j) t* ]# U! D& N$ U2 `; M蒜頭爆香加入洋蔥炒香
5 Y9 r0 M: d7 F: R% W/ W這是我的一小湯匙
0 c* x+ E# `* P! H& Y& }1 O4
這是我的一小湯匙
把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用
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把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用
5 E9 K3 e& U7 {3 M9 I9 K把節瓜茄子切片 大概2m
; a: r' d6 e) X6 Z$ t用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了
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把節瓜茄子切片 大概2m
用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了
$ |& B: P5 ]" A% N2 o0 }鑄鐵鍋底下鋪好茄汁
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鑄鐵鍋底下鋪好茄汁
開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看

第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好
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  D" I) U$ u  w3 q+ F2 I* A開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看
3 Z7 D; F$ @6 P1 D
9 z+ e# ^8 M" S- u+ @第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好
刷上一層橄欖油
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刷上一層橄欖油

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7 s7 f% Q2 r7 u; ?! H160度烤50分鐘即可
1 Q9 S, c8 d+ _上桌前灑一點鹽巴
完成啦✅
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