大家都知道。土豆发芽之后有毒,是不能吃的。那同样也会发芽的大蒜呢,大蒜发芽之后能吃吗?
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发芽大蒜能吃吗?解析大蒜的养生功效 我们大家都知道大蒜的好处多多,做为辅食它可以开胃提神,做为食物它还拥有杀菌解毒的神奇功效,在我国的北方很多人都爱吃大蒜,那么冬季大蒜发芽能吃吗?% J- x" `. _8 l8 y* y4 j
大蒜发芽能吃吗?$ `1 u, h: }) j1 N7 R
在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃,但在阳光照射到的地方存放的大蒜,发芽时大蒜表面会变绿,这样就产生了生物碱,最好不要吃。% R4 r% O. f2 U `% v
大蒜籽收获以后,休眠期一般为2∼3个月。休眠期过后,在适宜的气温下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降低,甚至腐烂。+ Y" k0 p" ^) f) s- C
所以说,发芽了的大蒜籽,虽然可以吃,但因其营养消耗,食用价值会大打折扣。 v, D7 c. X3 \0 o- {# v y/ F
大蒜的营养价值( T8 u2 ]5 ]' ? g
1、强力杀菌。3 ?3 p* @7 }$ D
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。. W% }% M* z, X+ P' J, B
2、防治肿瘤和癌症。
7 ?2 C, K; Q& q$ k 大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
/ B: W: {. [* m) ?* S. {: B 美国国家癌症组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。
6 K; |1 C4 ?+ C1 S 3、排毒清肠,预防肠胃疾病。
4 u% ?% g+ E6 |1 p, c$ _ 大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,促进食欲,加速消化。9 L4 w5 k+ Z% s, f4 j, E. |8 X
4、降低血糖,预防糖尿病。: j! ?. }( X5 o) H% K% e
大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。 |