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辣炒鸭块食材:新鲜鸭肉、朝天椒、干辣椒段、姜片、蒜末、青辣椒块, J6 N! Y: L n4 k, n, S
调料:料酒、水淀粉、蚝油、鸡精、辣椒酱、生抽
+ K! c$ |, o. h! ?% b; G辣炒鸭块的做法4 W( s- {8 Z' F) G+ D% d9 v
1、鸭肉洗净切块、蒜姜切片、辣椒切段。
* f" u3 q% o8 t5 e: ^2、锅中注水,放入鸭块烧开,去除血水后,捞出沥干水。% N! g5 W: w3 i3 t M, z0 u
3、炒锅热油,放入姜片、蒜片、爆香。
) Y; Y5 r' W, l4、放入鸭块翻炒均匀,爆炒至肉质收紧,表面呈焦黄。: I: R6 D$ Z. \! |
5、加入蚝油、生抽、盐炒至入味。
6 C! q* S3 p% z) N( q6、烹入料酒、加入辣椒段、辣椒酱炒香。
; D, p# m# j! ?/ M; C) o7、最后倒入水淀粉勾芡。
: u+ k7 Y7 Z/ B% Y8、烧开即可。
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