柠檬薄荷鱼

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材料
草鱼1条、青柠檬2个、老姜、大蒜、薄荷、花椒粒、小米辣、盐、生粉、白芝麻

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+ @/ y; D9 z, I" s1.提前将原料准备好，鱼肉切成片，鱼骨剁成段待用
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- j% O% N8 u& X+ c9 E  Z2.将切好的鱼肉用柠檬汁、盐、姜丝、生粉拌匀腌制入味待用
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* K# d- a$ q: g9 t& m7 X3.将柠檬切成片；老姜切成丝；大蒜切成片；小米辣切成圈待用
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) i; I: {4 ]7 `- G. g0 S, \4.锅内倒油烧热，将老姜、大蒜、花椒粒、辣椒圈炒香后下入鱼骨翻炒1-2分钟，
* F" k' D  ?9 E# Q, p1 y5.倒入清水焖10-15分钟制作高汤
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6.将煮好的底汤过滤去渣，下入腌好的鱼片、柠檬片煮熟

7.临出锅前，下入薄荷、香菜即可出锅，撒上芝麻即可食用

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厨房小贴士
/ N; }, P" |  L  n  J$ I9 s1.鱼切成片后，需要用柠檬汁腌制入味，柠檬汁不仅可以增加鱼肉的风味，还可以让鱼肉口感变得细腻鲜嫩
9 C, B8 F" K" U* U2.薄荷含有的营养成分易挥发，为了保留营养，所以在出锅前下入即可，这样味不会跑掉
3.柠檬片和薄荷的需要根据个人口感酌情增减


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