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毛薯棒骨汤[6P]工艺：煮
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难度：初中水平
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人数：3人份
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口味：咸鲜味
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" S! m! T' i7 Y9 a& J C8 @2 `# p% X准备时间：15分钟1 ~4 @$ w( V9 ?5 T R+ E) j5 n
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烹饪时间：<90分钟) {/ [( ~# H4 x+ ^" J2 j
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“这道汤，没有加入其它复杂的调料，基本还是保持了食材原有的味道。喝起来微微带有一点毛薯的甜味。毛薯小部分也已经炖化到汤里。肉骨轻咬即可脱骨，毛薯软烂，甘香。少量的葱丝，有淡淡的葱香味。”4 I4 ^+ z: L( e) O9 f0 B
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主料：大薯200克猪大骨头400克( I+ T2 P: T3 r) x, B; ?
7 b: ^' ]6 p, ] F! ~& P! C+ x M. o调料：食盐1/2茶匙葱1段姜1块料酒1汤匙
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) I- S4 U) A O: r毛薯棒骨汤的做法
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$ S9 O+ S3 g. Y o1.原料备用. k7 }# [( C( r6 |- ^& M9 n
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2.棒骨焯水，冲洗干净
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0 P4 k/ Z) |6 u+ q9 A. U3 s3.毛薯备用0 b2 G. K: Z/ b- `" x3 P
, Y6 _$ R: h7 [' X3 Y$ y3 ?, r/ a4.毛薯刮去外皮，清洗干净。太大的切成大块, \9 i4 T3 n! x8 R% Z% B5 q
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5.锅入加入适量的水，下入棒骨块和生姜片
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6.倒入适量的料酒
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4 z( z4 g% O# d5 |7.大火烧开后撇去浮末，小火炖一小时以上后下入毛薯块, d9 ~0 ]6 [0 |) R% W3 m, ~
3 N% Z3 F3 J+ W4 [8.再慢炖一小时以上，至于汤变的奶白，毛薯和肉软烂加入适量的盐，以葱丝装饰即可/ @# e- ?$ m: E4 W4 }2 P
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發表於 2017-4-29 09:44:50
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