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毛薯棒骨汤[6P]工艺：煮
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- R8 }4 `2 X+ j7 d! J- r难度：初中水平' w- U! r3 [/ y% {
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人数：3人份- O) b- n- q( ?+ ?$ T
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口味：咸鲜味# R) H% A# \. k
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准备时间：15分钟6 O4 ?/ J D6 P2 q- u/ \* s* O# ?% P* ^
0 F" Y. q5 d' d* l F, ~2 ]烹饪时间：<90分钟 T9 E" ?2 m" Q6 Z6 f! X+ L
$ k& @ I" Q5 f3 @* O! a“这道汤，没有加入其它复杂的调料，基本还是保持了食材原有的味道。喝起来微微带有一点毛薯的甜味。毛薯小部分也已经炖化到汤里。肉骨轻咬即可脱骨，毛薯软烂，甘香。少量的葱丝，有淡淡的葱香味。”
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* b. W7 f2 q; G! y7 Z8 @3 W主料：大薯200克猪大骨头400克& E$ t" L$ O+ b0 R/ z- D! e/ ]/ j
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调料：食盐1/2茶匙葱1段姜1块料酒1汤匙
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0 d& s/ X, M/ ]/ T1 Y) Y ]毛薯棒骨汤的做法
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1.原料备用
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* v( ]6 @3 j; }: q$ H0 X O2.棒骨焯水，冲洗干净
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3.毛薯备用0 C+ T* O* e3 S3 y0 v
- b* h1 T& V, f) b2 d1 R; v4.毛薯刮去外皮，清洗干净。太大的切成大块
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$ A _: b/ \( \4 n( e: e5.锅入加入适量的水，下入棒骨块和生姜片
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6.倒入适量的料酒3 h8 }$ {6 }( o6 Z& t& e
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7.大火烧开后撇去浮末，小火炖一小时以上后下入毛薯块
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8.再慢炖一小时以上，至于汤变的奶白，毛薯和肉软烂加入适量的盐，以葱丝装饰即可- ~1 B2 e2 V4 W
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發表於 2017-4-29 00:34:40
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