惠灵顿牛排[15P]

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“在家追剧看好先生，作为个吃货只记住了惠灵顿牛排，想尝尝他的味道，奈何猫哥一直加班加班，没有时间带我出去吃，只能自己在家学着做做啦……”用料
主料
( t( [" l' S! s5 F6 }, B 进口牛柳300克
辅料
( M+ _: y, M% n7 b# L 千层派皮30*30一张
; x: ^9 M- B9 d# n$ S 红酒30克
5 @) o' L- X0 _% J 淡奶油15克
黄油15克
. r' v3 O- `$ {7 o  [ 海盐少许
鸡蛋1个
4 u$ M' s4 E2 V5 t$ i9 Z( ~6 ] 黄芥末30克
香菇4个
8 q" Y: L! Y) P  b3 z 蒜10克
8 X# s* B5 }  t  D 鲜百里香10克
& \' \, v4 r+ f' `  R5 w 火腿6片
黑胡椒10克
洋葱20克
: I, g& Z" w7 L* G 黄粉汁10克
  d7 V7 c4 |3 F# }3 O$ x5 @3 b. O 惠灵顿牛排的做法
1.
牛柳四周撒上海盐、黑胡椒，高温入锅煎上色

2.
2 ~1 ?; m( x5 J将煎好的牛柳涂上黄芥末，放置15分钟。
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5 U# J9 v. a$ B1 X蒜，洋葱切成丁。
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把香菇，百里香切丁
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6 ^$ L. W% Z. n5.
肉需要腌制一会，所以做个黑椒汁，锅入15克黄油，下一半洋葱和蒜末炒香，加入胡椒，再加入30克红酒，100克黄粉汁水（黄粉水的比例是1:10），大火煮开，转小火。
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6.
加入3克糖，1克海盐，小火煮稠加入淡奶油，关火放置一边。
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锅入橄榄油，放另一半洋葱，蒜末炒香，加入香菇碎和百里香，炒干。
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8.
& q/ j$ v2 V" k4 w- E  w5 L; b平铺保鲜膜，放上火腿肉。
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9.
再铺上一层炒好的香菇碎。
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10.
把腌好的牛肉放上。
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! p% f' X: n( Z1 o  x! m4 c用保鲜膜卷紧成圆柱形。
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12.
取出派皮，四周刷上蛋黄液。

) s  y9 @* r; P' q13.
# m/ w9 k) m1 D& ?将牛肉撕掉保鲜膜，放在派皮上，用派皮包上牛肉。

14.
包好后，轻轻在派皮上划些花纹，刷上蛋液，撒少许海盐。入烤箱200度30分钟。切片，淋上黑椒汁即可。



% f% C; w7 G  W3 K2 }2 m" a4 @ 烹饪技巧
1. 保鲜膜包牛肉时一定要抱紧，如果没有包好，冷藏30分钟在进行下一步。
2.如果是土豪的话，可以在香菇时加入点黑松露，可能味道会更好。
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