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蘆筍的營養價值非常豐富，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，是很好的抗氧化食物，也是防癌聖品。 5 H+ G6 w) H7 w8 M
如何選購新鮮的蘆筍：
+ k5 [! U# T* s（1）以全株形狀正直、筍尖花苞（鱗片）緊密、表皮鮮亮不萎縮，沒有水傷腐臭味。
! D- R* c3 N, f（2）看粗細長短：越細越短的營養成分越好，因為筍頭活性物質含量高，表皮營養成分含量高。
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（3）要買全綠蘆筍，不要買帶『白根』的。 6 a! L9 [( h, f
預備食材4 Z& t3 u( L) W9 e
雞蛋 3顆
* i; M" H( O7 Q6 K& h8 V蘆筍 5支$ b3 K( z# P9 n/ P) _! ~
洋蔥 1/8顆
0 s" r( d; K: Y8 W' x( G蒜末 1茶匙, F9 y( R* C# q" j! r. x
無鹽奶油 15g6 Z7 n _) r/ Y! `
橄欖油 適量. S, o2 K0 K) \0 V
＜蛋液調味料＞ 0 g: a+ W6 {8 E/ {. P0 o
鹽巴 少許) c" e2 Y0 K, Z7 z3 E
黑胡椒 少許. J$ e$ [; j. { q6 O
牛奶 2大匙/ o/ K! | u; X+ D) g
＜調味料＞ 8 F6 n" v, i" i7 ^. P5 ?
鹽巴 少許' |* K1 ^* q' s- u$ _4 Q, B' s
黑胡椒 少許
/ Q* H$ v" a. d+ ^9 N8 Z, n: {步驟說明9 e2 V \) f% {# N ~8 [
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蘆筍削去根部粗皮後切成長段、洋蔥切小丁備用。
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7 J3 x7 J. w/ t2 N4 X" a. ^( {雞蛋加入＜蛋液調味料＞打散、打均勻後備用。
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小火溫鍋後，放入橄欖油和奶油，再放入洋蔥、蒜末炒至香味傳出。& p) V0 \2 O6 Q# B- F$ o
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加入蘆筍煎香，放入＜調味料＞翻炒均勻後即可盛入烤盤。
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將作法（2）的蛋液倒入烤盤內。
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: }( a: S7 M2 v: y: |. o放入已預熱好的烤箱，以200度烤15～20分鐘。
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等稍微放涼後，再分切成小塊即完成。* X9 K7 i: R; e( h! M" ~3 H9 z
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j3 n; J7 R) ]9 ?$ _9 m8 q* T訣竅提示
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0 s4 e2 s5 V& Z* L: D! S1 w★蛋液是否過篩可看個人習慣，過篩後的蛋液烘烤出來後會比較漂亮，吃起來也比較滑嫩。
8 U I- ?' A/ r4 p' y0 r/ [★可以先用廚房紙巾沾一點橄欖油在烤盤內塗抹，這樣完成後比較不容易粘黏。
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★這道菜可以熱的吃，也可以冷的吃。等烘蛋放涼後放入密封保鮮盒裡，再放入冷藏保存，最多可保存2天。【蛋料理要特別注意保存衛生的安全，並儘快食用完畢為佳。】
1 f" C( I0 c4 M- y/ Y★每家烤箱的廠牌、大小、火力都不一樣，請依照自家烤箱狀況做調整。
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發表於 2016-5-28 12:22:08
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