酥炸糖醋小排[6P]

zlf118

) Q: J6 T! m) b  K
烹制方法　

材料：猪肋骨（1斤）
2 ~8 q3 F  w2 x' W; A7 }" g调料：黄酒（500毫升）、老抽（15克）、生抽（20克）、冰糖（30克），醋（15毫升）

0 \$ v% L( e% l- w$ a' @
  N; ^9 n& r* x0 D3 a, ^
! k8 j2 c# P& Z/ q" [1　把排骨洗干净，剁成麻将大小的块状，用厨房纸抹干排骨表面的水分。

+ ~9 |; p4 |: ?! z: y

2　锅倒入稍多油，油温升至五成热时，放入排骨炸至金棕色，两端露出骨头，捞出（可换成煎）。


% d1 d! c8 C( T
# O( p0 K2 N; s6 N3　锅留底油，爆香姜片和葱段，放入排骨炒出香味。



4　倒入黄酒、老抽、生抽、冰糖，焖煮40分钟。
! }& g. ?* }" g
. c" r6 r. P( b6 h

8 C/ w' h* N% s! ]3 |5　待水收浓时，放入醋15毫升，拌匀出锅。
6 a8 f7 ?& p8 c( \( \$ b
1 J8 D6 v# c' Y, n+ }