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# [+ ]/ i% M4 Z➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸- y; b$ Q0 Z. y
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“Oh!!!那三个不是「Per Se」, 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗!!!”& G& e& X# X: X; A
, h( i1 n7 ?* X1 u; D2 _' j“我去? 这么难得吗!”- l2 g: w. x6 x! f- }* ?. K% h
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是的,这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片,就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!
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0 y U; a+ }- P* k9 N- q➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸
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2018年11月6日,美国中期选举的当天,纽约2019年米其林指南发布! K; ], F5 m0 l2 O# X
- P. A: s3 F5 ~1 Q- Y) C3 Z上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票,而中午开始画风一变,一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯,庆祝获得米其林星星评级。
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晚上六点,迎着有点微凉的秋雨,狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」,一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。" o0 h, H4 d% e4 U4 X( S1 q ^
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➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸: u6 a2 r5 C5 f, ]
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人声鼎沸的现场,摩肩接踵着的都是各路主厨,一回头,一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨,再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....4 F4 J. I0 E2 n1 _3 L
, ~ [+ b, K* s; V" G1 `喂养员忙着跟主厨们聊着天,狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态,偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们:1 _8 P1 v6 g$ ^) u; t6 P# m2 E' y
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➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸
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* Y! P. g) u: r正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥!因为8点还要回去继续捏寿司,他穿着厨师服就来了……
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8 t* l& B- `. J) G5 O( `' K➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸7 J2 |: c$ `+ t5 o. @% Y8 y
. t" z7 L4 g& U' V正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell
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% B5 k3 ~# ~& M+ o* ^➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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* K* ]. g9 C; ]+ e0 f9 E& y! z正在怂恿大家一起和他比2(意为二星,虽然看起来是“耶”)的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将( M) m% v! K8 k
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➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert$ F* @- A6 ]" Q
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等等等等....) O5 t0 _0 h, p0 B
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晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食,还有一直挤不进去的吧台......1 f7 S( r( M) d9 O5 Q: J
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6 R' u+ r$ |& w➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸) N4 _; n6 J2 `5 x9 J
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当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……
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1 h' H9 X0 H' L2 L: H➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸
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" Z* K8 R* W8 o7 @& {3 q其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。& ]& X3 w( U) M& }2 s6 ?' l7 [
3 M, ~) G4 G' G, K盛况空前的庆祝晚宴,和主厨们喝着聊着,也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
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2 x6 V+ x' c6 W# I3 T' y& V总的来说与去年相比,上榜餐厅虽然总数变化不大(多了4家),但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单,其中不乏很多元老级的餐厅。1 v" f5 v5 l7 U/ J% c, j4 v6 M3 Q
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另有4家新晋米其林二星餐厅,以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜,可见米其林也是受到其他榜单的刺激,更加注重多样性了。
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& f: l: K# H* Q" D话不多说了,我们直接进入榜单吧~- ? [$ y% m5 E2 O J
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6 _9 J7 s' A$ f2 r米其林三星 | 值得专程拜访0 @( R; a" d9 t' D+ `" e. X
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/ j c, O1 n- |2 [1 w吃三星的关键,是要放平心态, R+ G8 o i- y& Q6 b
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毕竟不会难吃,只是也许不会那么好吃罢了!
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' j9 V) f% m% O三星餐厅保持5家,与去年相比没有变化。
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) m0 i3 ~# [- y. r# Q& dEleven Madison Park1 C1 N- a# c5 k4 p' X( t
& I/ X: M8 }, g5 i7 jTasting价格:$315
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推荐程度:★★★★0 L% @/ m" R- K/ U: g$ Y
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➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸( W3 p' e: P- c& ~
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在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」,今年继续保持三星。, a! k( D6 P6 a
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在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访,哪知道菜单并没有什么变化,主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中,挑选几道菜肴拿出来烹饪而已,真正全新的菜少之又少。5 _) l1 c* Y7 g) I. U
) w% ]) q+ W/ O- G6 E还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力,还有,不要太咸……
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『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!-12.jpg
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