|
陈年老卤狮头鹅肉[1P]
1 r2 F \: M0 f- I! n8 Q6 M8 J Z: Y% s8 V
/ r$ A: e% _" [4 |3 ?
; T+ q" t% Q5 C/ @2 C4 Z8 {9 U( E+ j" O/ M7 B, Z' N- y/ y
& R: J. u+ n; I$ d& F* v% S# l3 w3 ^* \0 ^
材料：* O W, X0 [' f. c: O
0 [% F c0 M. C g5 s; W
1 {( T+ t8 M1 Z, d, M
t6 ?2 y+ R& j5 V1 ]7 A主料：
" C# m) e4 [9 a/ p7 X6 z; v6 K汕头老鹅3千克
- k. V# o1 u0 y% q5 f3 U- y" g: y' B7 n* D$ B ~4 f% G5 w3 E) b L
辅料：
2 }2 {) h- k! e2 n老鸡2千克、赤肉500克、龙骨300克、火腿500克、鸡蛋3只
6 W! x; p/ {& J/ Q9 J调料：0 C9 D9 Q) Y0 ~: z7 c0 b0 o; c
干贝少许、香料适量
8 `( V e2 b( [' v7 I, z% [# V9 F! H8 `, K' O0 M5 o( [
做法：" _% q5 D, U- E
! ]( K: u- [! c- _' D7 |% D3 e
' F( p5 f+ i8 D. a; l; q4 S1.汕头老鹅一只，沸水冲凉洗净控干备用。
3 |5 s$ T! X! K2.用老鸡、赤肉、龙骨、火腿、干贝煲好汤, 然后加入十几味香料和调味料调出卤汁。2 J9 e% i1 S) X
3.纯正黄油鸡的鸡油加入干葱，蒜肉炼出香油后加入调好的卤汁中。
" k2 n7 F! x5 j" x" c4.控干水的整只老鹅浸入卤汁中小火卤制60分钟入味即可出锅。
' C. K+ [, ^3 \! W* `' O h8 G5.卤好的老鹅去骨切片装盘，配上自制的蒜茸醋即可食用。
0 N! S9 L% \: h8 _3 B: E贴士：) s) ^* p6 v6 l9 U R; b
8 E- |8 r, q0 z7 F$ C [( Z5 ^将蒜肉炼出的香油和掺有干葱的鸡油，放入卤汁，可以增添整个菜品的香味。% S8 k2 V, H7 L' x
| 
發表於 2016-8-31 14:18:48
收藏
贊(