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$ h* Z6 E4 p* R( ]預備食材. j9 E7 v' P1 L8 L# U
蛋 3顆
" j \+ A! C4 O5 T: O' z, ~# m芥末明太子 50g9 g" T9 |$ i: L6 H4 n
佐料蔥 2~3根7 L* L! L; r- X5 Q* j, Y8 c X& K
砂糖 1大匙( S, X+ s) t* [
濃味醬油 1/2小匙0 O" ~6 V8 _6 Y( X* ?6 o
鹽 1/4小匙" V! |8 S* v# u' e
沙拉油 適量
/ b- R k. w! y步驟說明/ j6 O3 p1 b4 ~: ^% A5 P! e
01 切除佐料蔥的根部,再切成蔥花。將明太子連薄皮一同切成1公分厚。
* N) F. b4 p e" I02 將砂糖1大匙、濃味醬油1/2小匙、鹽1/4小匙調製成醬,再將蛋打入盆中後,加入醬料,仔細攪拌至完全均勻,加入步驟1的佐料蔥攪拌混合。& W( u2 i* X) x! i' u1 A
03 將沙拉油倒入玉子燒煎鍋中,以中火加熱,倒入1/3的蛋汁,均勻鋪開; 待蛋汁呈半熟狀,在蛋汁中央偏外側處橫排一列明太子,將蛋由外側往內側捲入,捲好後將蛋捲往鍋的邊緣推。在鍋內空出的部分塗抹沙拉油。
# J' d; n* q- T2 K. Z+ x2 h04 加入剩餘蛋汁的一半,並讓蛋汁也流入鍋邊蛋捲下方。待蛋汁呈半熟狀,將鍋邊的蛋捲往內側摺入,並將形狀整好。再重複一次相同步驟後取出蛋捲,切成合口的大小,即可上桌!0 h" f" x# G8 @/ t
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